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白凯涗
氏族之王
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【经典尖椒牛柳——by@Joe张太 】牛柳加入小苏打和水抓匀,再加料酒、酱油、糖、蛋清和生粉抓匀,最后加一勺油拌匀放冰箱一小时后下油锅炒至变色捞出。锅中留少许油将尖椒煸软后,加蚝油、老抽、糖和淀粉水炒匀,倒入牛柳炒匀即可。
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原料:鱼;干香菇4朵;笋1小块;五花肉35克;姜1小块;干辣椒4只;蒜瓣3个;
调料:淀粉2勺;酱油2勺;糖1勺;料酒2勺;辣椒酱1勺;
做法:
1将鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的两侧轻轻划上几刀;姜、蒜切末;五花肉、笋切丁;香菇泡发后切丁;干辣椒切段。
2在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
3锅中倒入油,油温后,放入鱼煎炸,一面煎炸得金黄、发硬后,关火,让鱼自然降温几分钟后,把鱼翻过来,再开火继续把另一面煎得金黄、发硬,待鱼自然降到室内温度再盛出备用。
4锅中留少许底油,下蒜末、姜末、干
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【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~
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【酸菜猪肉炖粉条】
炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
加入盐、老抽、料酒烹至肉上色;
下入酸菜扒炒,然后加水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,加鸡精胡椒粉调味即可。
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Pizza
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【蒸煮米饭的窍门】1.做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;2.往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;3.米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;4.剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭~
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早安,吃货们!我们的目标是→吃完世界上所有的食物!(喂!好大的口气!)
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【奥利奥红酒拌酸奶】1.奥利奥刮去夹心,隔着保鲜袋挤碎,铺在碗底。留少许饼干碎稍后做装饰。 2浇上酸奶,淋上适量的红酒(这个看自己口味,不喜欢酒味的童鞋们请少加红酒)。3.表面再浇一些酸奶、饼干碎,挤上蜂蜜即可。
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年糕 100克
辣白菜泡面 1包
红尖椒
年糕辣酱 50克
韩式辣白菜 50克
葱
作法
1.手指年糕1包、年糕辣酱1包;
2.辣白菜泡面1包(其实这里用其它泡面也成,反正最后没用里面的调料包,只取了面身而已);
3.韩式辣白菜1包
4.汤锅注水煮沸,下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸时再加冷水,如此反复3-5次,至年糕完全浮起时关火;
5.将煮好的年糕捞出,可以过冷水冲洗一遍亦可不冲,过水的年糕口感会更清爽,不粘腻;
6.面锅倒入适量水;
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肉夹馍家庭自制料更足1. 五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要; 2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调理:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。 3. 炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓) 4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜
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北豆腐
料酒
食盐
香油
大葱
蚝油
老抽
白糖
作法
1.豆腐切成2.5厘米左右大的块,放入烧热的炒锅中煎制。
2.煎至金黄盛出备用。
3.大葱切小段。
4.用蚝油1大勺,生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。
5.炒锅放底油,放入葱段爆香。
6.爆香葱段,放入煎好的豆腐翻炒。
7.烹入少许料酒,去除豆腥味。
8.倒入提前调好的芡汁。
9.大火快炒,至芡汁都裹在豆腐上即可。
10.葱香浓郁,豆腐外焦香,里软嫩。
白凯涗
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【紫薯蛋卷】1.紫薯削皮切成块,上火蒸成紫薯泥;2.鸡蛋搅拌均,加盐、鸡精、葱、面粉打成糊,一点点加水,顺时针打成面糊,加一点点耗油,沉淀10min;3.生菜洗干净,叶子叶身切开,留下叶子方便包鸡蛋饼;4.不粘锅煎面糊为薄饼,再一层一层裹起来即可~
白凯涗
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