葵瓜子仁的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
　　热量（千卡） 606 硫胺素（毫克） 1.89 钙（毫克） 115
　　蛋白质（克） 19.1 核黄素（毫克） .16 镁（毫克） 287
　　脂肪（克） 53.4 烟酸（毫克） 4.5 铁（毫克 2.9
　　碳水化合物（克） 12.2 维生素C（毫克） 0 锰（毫克） 1.07
　　膳食纤维（克） 4.5 维生素E（毫克） 79.09 锌（毫克） .5
　　维生素A（微克） 0 胆固醇（毫克） 0 铜（毫克） .56
　　胡罗卜素（微克） 3 钾（毫克） 547 磷（毫克） 604
　　视黄醇当量（微克） 7.8 钠（毫克） 5 硒（微克） 5.78
　　功效：葵瓜子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70肖助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵瓜子具有预防贫血等疾病的作用。葵瓜子是维生素B1的维生素E的良好来源。据说每天吃一把葵瓜子就能满足人体一在所需的维生素E。对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
　　适用量：每次80克。