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【07.04.02】韩式大酱汤的做法

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材料:牛肉100克,土豆1个,南瓜1/4个,豆腐半块,洋葱1/2个,贝壳(或小银鱼),蘑菇

辅料:小青辣椒,红辣椒,大葱,蒜

调料:大酱,辣酱,辣椒粉,豆油,盐,鸡精,糖,芝麻油,胡椒粉,酱油

用料准备:

1.肉酱的做法

酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量

2.汤料的做法

大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺

3.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片




制作要点:

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。

2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。

3.牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。

5,辣椒和大葱要大段的切,而且辣椒要去辣椒籽。

制作步骤:

1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。

2.取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。

3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。

3. 加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。

4.大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。

注意:

1.很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。


2.韩国石锅基本不透气,而且保温效果好(如果没有就找一个相似功能的锅)。

3.豆腐切成拇指大厚度的片,土豆切成拇指大的块,辣椒和大葱要大片的切。

4.一般配米饭吃。




1楼2007-04-02 16:42回复
    这种跟我吃的用材有点不同


    2楼2007-04-02 16:44
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      另外几种做法:::


      韩国酱汤
        材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,
        调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐,
        方法:1。取韩国石锅一只,加水烧开。
        2。土豆,豆腐,洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下。
        3。牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料。
        4。放盐调味,下洋葱,出锅
        注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。
        
        酱汤2
        材料 牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g 
        肉佐料 酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒面大勺,清酱5大勺 
        做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。 
        2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。 
        3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 
        4) 然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 
        5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。 
        6) 把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。 
        7) 吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 
        
        酱汤 3
         大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。 
         材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 
         1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 
         2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。


      3楼2007-04-02 16:47
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        哈哈~~~我要学~~~学会了做给你吃咯~~


        4楼2007-04-05 18:31
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          • 117.14.164.*
          太感谢了


          5楼2008-07-20 14:05
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            • 219.236.39.*
            地方


            7楼2008-11-09 12:23
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