高压环境下炸东西？？

小样，你不懂的东西多着了，这是东北的一种烹饪方法，这种方法用油把食物的水分挥发出，更能把食物中的风味带出来，能把食物变的更香，更酥嫩，叫嘎巴锅 ，也是以高压锅为器具，但嘎巴锅主要为油压，就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，原料在高压锅中受热，通过气体蒸发将水分排出，这样就在原料、油脂、锅之间极易产生嘎巴，菜肴的嘎巴香味由此而来。据说嘎巴锅是2004年在吉林省长春出现的

不会爆炸吗？受教了……

肯德基

茄子 的贴，总是要顶的，高压锅里面放油是可以的，但不是放满，是安全的。粤菜中有几道菜是这样做的，这些菜我都做过，至今还在这里回复，说明没事。

下次我做鸭试试油浸的方法来