河南卤面又叫蒸卤面或者蒸面条。是将面条和菜以及卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制，蒸好后的卤面，没有汤汁，菜以及卤汤和面条混合在一起，面条充分吸收了汤汁，油而不腻，干而不柴，百吃不厌！