1.菜洗净、沥净余水，切成细丝，撒上盐510分钟杀去生味，去掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。2.花椒数粒、大料23瓣、红尖椒剪成细丝，放在小碗内;将烧热的素油清香油、花生油皆可倒入，凉后再淋到菜丝上。