正宗酸菜鱼的做法(全程图)_烟雨纷飞吧

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正宗酸菜鱼的做法(全程图)

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买一条鱼

送TA礼物

1楼2007-04-12 18:52回复

洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑�

2楼2007-04-12 18:53

鱼洗净剪去鱼鳍

3楼2007-04-12 18:56

然后切成�

4楼2007-04-12 18:57

用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方�

5楼2007-04-12 18:57

抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼�

6楼2007-04-12 18:58

把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的

7楼2007-04-12 18:58

取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

8楼2007-04-12 18:59

鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　

9楼2007-04-12 18:59

从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的�

10楼2007-04-12 19:00

12楼2007-04-12 19:01

将酸菜切�

13楼2007-04-12 19:01

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻�

14楼2007-04-12 19:02

加入水/高汤烧开

15楼2007-04-12 19:03

先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

16楼2007-04-12 19:03

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