【基本饼干面团】
　　配料：
　　原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
　　巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
　　刷液：全蛋液适量
　　烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。

　　基本饼干面团制作步骤：
　　1、黄油切成小块，放在室温下软化（若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化）
　　2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀（不需要打发，因此用手动打蛋器即可。）
　　3、分两次加入鸡蛋。
　　4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
　　5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
　　6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。

　　风车酥制作步骤：
　　7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
　　8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
　　9、把巧克力面团盖在原味面团上。
　　10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
　　11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
　　12、烤好的效果如图。

　　牛眼酥制作步骤：
　　13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
　　14、原味面团在案板上擀开。
　　15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
　　16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
　　17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
　　18、烤好的效果如图。

　　蝴蝶饼干制作步骤：
　　19、巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。
　　20、在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。
　　21、从两端向中间卷起来。
　　22、卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬。
　　23、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
　　24、烤好的效果如图。

　　双色酥制作步骤：
　　25、巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
　　26、将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
　　27、拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬。
　　28、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
　　29、烤好的效果如图

　　TIPS：
　　1、这四种饼干的整形方法，是冷冻类饼干最基本的整形方法，熟练以后，你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方（得是油酥面团哈）来进行整形。
　　2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。