课程目标
该课程是专门为没有达到酒店管理高级大专(两年直通车)入学条件的学生设计的，学历未达到高三在读及以上，需修读该课程。通过该课程的学习，学生可以了解到基本的酒店服务业专业知识和技能。注重于餐饮部门的管理和实际操作能力的培养。同时也让学生掌握理论与实践相结合的能力。
课程时间
全日制，共6个月。
课程大纲
第一学期（前三个月）
第二学期（后三个月）
餐饮操作管理 1
餐饮操作管理 2
餐饮操作技能 1
餐饮操作技能 2
专业酒店英语 1
酒店管理概况
电脑应用
课程结束颁发: Certificate in Food & Beverage Management （餐饮管理证书）
课程结构
共7门课，10个学习周，包括3周假期。
在学习的过程中，采用小班制教学，实操课程将最多为15名学生一个班，理论课程为最多30名学生一个班。
上课时间为星期一至五，早上9点至下午4点。
注：如学生没有达到入学的英文标准，那么将需要学习额外3至6个月的英文课程
