煎饼卷大葱是沂蒙特产，是众人皆知的山东名吃，而枣庄的菜煎饼更有特色：就是在两张或者三张煎饼中间放入一些菜。具体如下：
烙煎饼是个细活，好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于烙。烙的时候手要麻利，火候还要适当。
菜有很多品种,可以是韭菜、白菜、萝卜、野菜、豆腐、粉条，加入油、盐、辣椒、味精、花椒面、孜然等调味品，当然这些青菜都是事前洗净、切好了的。当你要吃的时候,可以依据个人爱好随时调配，也可以由摊煎饼的老板代你完成。菜准备好了，煎饼烙成了，下面开始煎：在铁鏊子上放上两张准备好的煎饼,然后把菜均匀摊在煎饼上,上面再盖一张煎饼,在鏊子上文火反正加热!直到煎饼的外表微黄,香味四溢，菜煎饼就算加工完成了。刚烙好的菜煎饼热气腾腾，香酥可口，价格很便宜，如果再来碗娃鱼,那就更美了。您来枣庄可一定要尝一尝！不尝的话真的会后悔的

枣庄市是樱桃的重点产区，樱桃早在明朝就已经成为本地主要栽培的果树之一。主要品种有：大窝楼叶樱桃、尖叶樱桃、黄樱桃、朱砂樱桃和大红樱桃等。大窝楼叶樱桃主要产于市中区齐村镇，该镇1996年被中国农业部命名为中国樱桃之乡。该品种个大、仁小、色紫、质细而多汁、皮薄肉厚，带有麦黄杏的香味，药用价值很高，平均单果重1—2.5克，远销北京、天津、南京、上海等地。樱桃具有较高的营养价值，其蛋白质、糖份、磷、铁等的含量均高于苹果数倍，适当食用可和胃健脾、固精益气。

大枣
枣庄因多枣树而得名，枣树的栽培历史已有数千年，主要品种有圆铃枣、长红枣、冬枣等。枣除生食外，还可以加工成蜜枣、枣汁、枣酒等，具有养血安神、补脾健胃、降低胆固醇等作用。枣花蜜有“蜜中之王”之称。枣木质地细而坚硬，可用作雕刻的原料及制作硬质家俱。

青皮软籽石榴
枣庄是我国石榴的主要产地。按其用途可分为食用品种和观赏品种两大类：食用品种有软籽、大青皮、大红皮、冰糖米等；观赏品种有重瓣红花石榴、重瓣白花石榴、墨石榴等。石榴单果重量平均为400—600克，最大的可达1500多克，富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。石榴遍身是宝：石榴皮含鞣酸和微量生物碱，有涩肠止血、驱虫之功能，对于痢疾杆菌、伤寒杆菌等以及各种皮肤真菌具有抑制作用；石榴籽可以治疗消化不良、食欲不振和胃寒腹胀；石榴花阴干研末与铁丹同服，可使白发变为黑发；石榴叶制茶，可以清心、去热、明目等。 榴叶茶枣庄市石榴园风景区开发的一种新型茶叶，它以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工而成。该茶市一种理想的绿色食品，从饮用者的反馈信息发现，榴叶茶具有助消化、抗胃酸过多、抗胃溃疡、降血脂等多种功能。

辣子鸡
辣子鸡是枣庄的地方名吃，最具风味的要数用7—8个月龄、重约半公斤左右的小草鸡，佐以酱油、味精、食盐、新鲜辣椒等精心炒制而成，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。辣子鸡是枣庄人饭桌上的压席菜，一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来，你就明白菜齐了。 枣庄辣子鸡的做法 　　鸡必须是农家养的草鸡，也就是吃虫子、青草、粮食、着急了能飞上大树的那种，最好是当年的小鸡，夏天破卵的小鸡，一般中秋前后就可以当菜了。这种鸡肉味鲜美，香嫩适口。辣椒必须用枣庄当地叫做望天猴的那种朝天椒，这种辣椒不像一般的辣椒灯笼一样挂在枝头，而无一例外朝天生长而得名，它皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足，就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。鸡肉块不要大，大了则味道难以浸入，也不能太小，小则会多出许多碎骨，锅一定要烧热，油要适量，多了会嫌油腻，少了就缺乏香味，鸡肉一定要炒到微黄的颜色，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好，放盐要偏多一些，在适当炒一会，就可以享用了。如果放有土豆片一起炒，味道会更好。 枣庄辣子鸡的特点 　　鲜、辣、香。色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。

狗肉
已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵作料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁南一绝。“张家”采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。

酸枣仁
酸枣仁是鼠李科植物酸枣的成熟种仁，供药用，其性平，味甘、酸。具有收敛津液、善补肝胆、宁心多种功能，是安神的良药，主要用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津少口渴等症状。枣庄酸枣树较多，酸枣仁资源丰富，年产量可达20多万公斤，是山东省酸枣仁的重点产区之一。

扣肉
峄县扣肉是原峄县的传统菜，俗称“碗面肉”，是当地婚丧宴席中的一道压桌菜。制作时选用带皮五花猪肉一块，经煮烫、打糖后油炸上色，清水刮洗干净，切片后装碗码面、调味，上笼蒸至酥烂时取出，扣入大汤碗内。原汤倒入炒勺后，加适量丹皮、味精等调料，烧开打去浮沫，淋入适量芝麻油，浇在扣肉上即成。峄县扣肉软烂不腻，色泽红润，具有浓厚的乡土气息。

咸鸭蛋
红荷花一级咸鸭蛋绿色健康，油香四溢，味道极美，蛋黄大而不咸，不是普通咸鸭蛋可比，您绝对值得品尝！
红荷花咸鸭蛋产自山东微山湖湿地红荷自然保护区。此地红荷飘香，盛产鸡头子，香菱，野藕，莲子，是少有的野生湖特产产品盛产地。（是野鹤，野鸭和其它鸟类的天然乐园）红荷花咸鸭蛋正是以麻鸭蛋为原料生产出畅销全国的优质产品。
CCTV-7“每日农经”、山东“乡村季风”等新闻栏目对红荷花咸鸭蛋进行了专题报道。现在有不少红黄咸鸭蛋都是添加了舒丹红工业盐等各种食品添加剂，不安全不健康，红荷花咸鸭蛋真正的放养鸭下的鸭蛋,由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、鱼籽，水草，螺蚌等动物性饵料,小鱼小虾吃了含有类胡萝卜素的水草和水藻，鸭子再吃了小鱼小虾，类胡萝卜素就沉积到鸭蛋中。在正常情况下，鸭蛋的颜色越深，对人身体的营养价值就越大，因此下的蛋是红黄的，腌制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看.湖里的鸭蛋，是一个黄一个颜色，深一点浅一点都不一样。比一般吃饲料的鸭蛋味道更胜一筹.绿色健康吃的放心！

张汪板鸭
滕州张汪镇生产的板鸭，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，
“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。

薛城冬枣
薛城冬枣是枣庄市薛城区20世纪90年代初在挖掘开发地方优良品种资源中发现的一个特晚熟枣树新品种。它果品中的佼佼者，从果实上分为光圆型与扁圆突棱型两种，圆型冬枣果实光滑，果肉脆甜；果实近圆形略扁，形状端正，整齐度高。平均果重20～23克，最大果重40克。果肩广圆，梗洼中深。果柄粗大。果顶较大，广圆，顶洼中深而较广。果面平整光洁。果皮中厚，白熟期白绿色，着色后呈黄红色。果肉白绿色，质地松脆粗糙，汁液中多，味甜略酸。果面着色一半的鲜枣，含可溶性固形物24.9％，总糖20.86％，可食率94.3％，鲜食品质中等。果核大，核壳很厚，核内多含1粒种子。在当地4月中旬萌芽、6月上旬盛花，10月下旬果实成熟，果实生育期125～135天。冬枣霜降前成熟，品质优良而身价倍增，堪称薛城一秀，销往全国各地。

“糁”汤
是由面粉，去皮麦粒，鸡汤等熬制的一种汤，其营养丰富，风味独特，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐，成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，当地人也叫它“啥”汤。
糁。音san，迄今已有2400余年的历史。《礼记·内则》载：“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之”。现在，糁这种吃食非常流行，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”，无论在街边小摊还是在大酒店里都能喝上。

霸王别姬
“霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜。以盛产湖鱼而闻名的微山湖，河道、沟汊或渔村的坑塘中都生有“霸王”。微山湖区的大小菜馆，都能烹制“霸王别姬”这一名菜。且价格便宜，风味独特。
“霸王别姬”中的“霸王”，指的是生活在河湖池沼中属爬行类动物的“甲鱼”又名“团鱼”，别名“王八”。甲鱼外观酷似“龟”，身体圆而扁，有坚硬的外壳，背部隆起，四肢短，头和四肢都能缩入甲壳内。在湖里捕食鱼、虾、田螺。甲鱼长相乌黑丑陋，很象秦汉时期蛮横一时的西楚霸王项羽。又霸王之妻名虞姬。垓下一战，霸王被刘邦战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。
“霸王别姬”的制作没有固定的模式，一般说甲鱼要在二斤以上；鸡应在三斤以上；鸡越老越好。首先用清水把鸡的内脏冲干净；把姜、葱、陈皮、丁香等佐料放入挖空的苹果中，然后再把苹果放在鸡的内脏里，用高压锅把鸡蒸熟后放在一边。接着给甲鱼放血，用清水冲洗干净，用锅蒸熟，然后浇上老鸡汤，再稍微闷一下。最后，把甲鱼放在鸡的上边，将甲鱼头同鸡头巧妙地别在一起，给人以形象逼真的感觉。造型作好，再浇上热鸡汤即可食用。
“霸王别姬”的味道十分鲜美，是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲，里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角；背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。“霸王别姬”不光造型优美，味道馥香，而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白，因此对人体有滋补和保健双重功效。另外，鳖甲可入药，具有滋补、散结、消瘕之功能。

芒子米与“老鳖靠河涯”
到过微山湖的人，总会听说“老鳖靠河涯”的吃法，然而要想吃到真正的“老鳖靠河涯”却不是件容易的事。因为下湖打芒子米，（苦茳草的籽实）已经成为稀奇的事了，苦茳草是微山湖中主要的挺水植物，因其含有丰富的蛋白质，用它作饲料奶质好，很受外商青睐。近年来微山湖出产的苦茳草大部分出口日本。从苦茳草上打下来的芒子米，更是宝中之宝。
芒子米一般在八月末九月初开始成熟。如果你想品尝一下芒子米的风味，不妨先约上两个伴，一同撑小船到大湖里领略一下打芒子的乐趣。一船三人，一人撑船，两人捋，芒子米穗很象水稻，不过没有水稻籽粒稠密，因此不要担心被湖风刮折，芒子米的成熟很独特，当你看到芒子米的穗上有花蕊时，其实米已经成熟了。这主要看芒子米穗子的上端，见穗子稍有暗色，即已成熟。
打芒子米应事先准备好筐篓，捋下后随手放到篓里。捋的时候不要担心芒子米那长长的芒子会扎手，其实你一实践就不难发现，芒子米一旦成熟一触手即落下来。芒子米捋下来不能即刻脱成米，还需捂一段时间。捂，渔民管叫“出汗”。因为芒子米是野生的，大概是要去去青味吧。捂好再放在竹帘上晒干，然后用连枷打。这种农具现在已很少见。连枷由一个长柄和一组平排的竹条或木条组成。芒子米细而且长，一粒大约有一厘米左右，如果用别的东西打容易碎，只有连枷最适用。一百斤芒子米仅能出三十斤纯米，产量不高却十分贵重。从前人们食用是因为生活困难，今日的芒子米已经成为湖区渔民赠送亲朋好友的佳品。
芒子米碾成面，吃法很多。最有名的当属“老鳖靠河涯”了，把芒子米面用清水和好，要和的稍稀一些，趁锅热用手托着贴在炖鱼锅的四周，靠到锅四周——“河涯”上，即所谓的“老鳖靠河涯”了。鱼炖熟时，鱼的鲜美全都被“老鳖”喝进肚去。你咬上一口牛蹄筋儿似的，其味道就可想而知了。
如今，由于生活水平的提高，渔民很少下湖打芒子米了，但“老鳖靠河涯”的吃法却一直流传下来，来微山湖旅游的客人，第一顿往往提出要品尝这“老鳖靠河涯”。