品种很多。单是面火烧就有若干种，蔚县大伟煤矿矿业如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，蔚县大伟煤矿矿业因做火烧的面很硬，蔚县大伟煤矿矿业手揉不动，蔚县大伟煤矿矿业需用木杠翻压，蔚县大伟煤矿矿业故名。其形圆、个头大，蔚县大伟煤矿矿业每个约250克，蔚县大伟煤矿矿业边厚里薄，蔚县大伟煤矿矿业中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，蔚县大伟煤矿矿业吃起来脆口，蔚县大伟煤矿矿业越嚼越香。因面硬用火烤而成，蔚县大伟煤矿矿业含水分很少，蔚县大伟煤矿矿业既可现吃，蔚县大伟煤矿矿业又便于携带，蔚县大伟煤矿矿业适合旅途食用。脂烙酥火烧，蔚县大伟煤矿矿业系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，蔚县大伟煤矿矿业拌以适量蒸好的面粉，蔚县大伟煤矿矿业化油时加适量花椒、桂皮，蔚县大伟煤矿矿业油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，蔚县大伟煤矿矿业再和面成焰。火烧皮用香油和面，蔚县大伟煤矿矿业包制好入炉，蔚县大伟煤矿矿业用文火烘烤而成。其特点是皮酥，蔚县大伟煤矿矿业瓤有异香而不腻。