这两天大家想必都被切糕刷屏了吧？这个切糕究竟是个什么神器，一夜之间竟变成了只有高富帅才吃得起的食物？为什么新疆切糕会在很多地方有不太好的名声呢？它好吃吗？下面我们来慢慢探索切糕二三事。
1、新疆切糕怎么来的？
关于新疆切糕的起源，网上众说纷纭，流传比较广的一种说法是：“新疆切糕起源于丝绸之路时期，在那个时候，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富有人体所必需的各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达迦马和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死的。”
当然古人在那个时候不会分析得这么科学，他们完全是本着长期积累的经验以及从实际出发的￥uanze来制造长途携带食物的。切糕由玉米和小麦面粉做成的，里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麦面在北方是作主食的，而当时往来于丝绸之路的绝大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所当然了。
所以新疆切糕可以堪称是一种古代的压缩饼干。
2、它为什么这么重？
这时大家非常关心的问题，这个糕为什么这么重？看似很薄的一块都能有好几斤？其实这个问题在上一条就给大家解释过了：它是压缩饼干，它的制作过程中有一个重要环节就是要压制，尽量把水分和空气都压出去，而且切糕中含有大量的干果，然后用大量的糖作为黏合剂，所以你也可以把这个东西看做是一种干果、面类、糖共同压制出来的食品混泥土，起重量自然可想而知。之前一直有传言说，一些切糕会使用水银给其增重，其实这个是不太可能的。一个是水银本身价格不菲，再一个就是水银固然很重，但是为整块切糕却增重不了多少，反之成本还要大幅上升，得不偿失。还有一种说法是说水银可以提高糖的聚合能力，其实这个也是不太可能的，理由同上。切糕本身的主要制作工艺就是要压制，尽量减少体积提高密度，所以没必要再用其他的聚合物，糖本身就足够了。
所以，看似很薄的一片切糕，其密度和重量都是很高的，自然也卖得贵。
3、切糕好吃吗？
如果你喜欢吃甜食，那么切糕还是挺好吃的，但是有点黏牙，毕竟糖太多，而且热量很高。不过，这个东西的味道也是因制作人的手艺而异的。
4、为什么切糕现在的名声很差？
所以我们可以看到，切糕本身其实并没有什么问题，切糕现在最大的问题，就是少数售卖者强买强卖以及偷换称重概念。比如你问他多少钱一斤？他说四块，结果结算额时候他告诉你是四块一两。再比如切的时候，他会告诉你一刀下去，切度少卖多少，因为切了的就卖不掉了。这都是导致切糕从一种地方美食沦为问题美食的重要原因。
必须要说明的是：少数不良商贩的行为，并不能代表卖切糕的就都有问题。任何群体都有极少数不良行为的人，这绝对不能代表地区或者民族的整体形象。地图炮是绝对不公平的，如果你去过新疆，吃过当地售卖的正宗切糕，切糕大妈都会切好小块，你想买多少就拿多少，觉得拿的多了就可以放回去，明码标价。而且新疆本地的一些土特产商店也有切糕出售，货真价实。但是新疆本地卖切糕的并不多。
1、新疆切糕怎么来的？
关于新疆切糕的起源，网上众说纷纭，流传比较广的一种说法是：“新疆切糕起源于丝绸之路时期，在那个时候，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富有人体所必需的各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达迦马和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死的。”
当然古人在那个时候不会分析得这么科学，他们完全是本着长期积累的经验以及从实际出发的￥uanze来制造长途携带食物的。切糕由玉米和小麦面粉做成的，里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麦面在北方是作主食的，而当时往来于丝绸之路的绝大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所当然了。
所以新疆切糕可以堪称是一种古代的压缩饼干。
2、它为什么这么重？
这时大家非常关心的问题，这个糕为什么这么重？看似很薄的一块都能有好几斤？其实这个问题在上一条就给大家解释过了：它是压缩饼干，它的制作过程中有一个重要环节就是要压制，尽量把水分和空气都压出去，而且切糕中含有大量的干果，然后用大量的糖作为黏合剂，所以你也可以把这个东西看做是一种干果、面类、糖共同压制出来的食品混泥土，起重量自然可想而知。之前一直有传言说，一些切糕会使用水银给其增重，其实这个是不太可能的。一个是水银本身价格不菲，再一个就是水银固然很重，但是为整块切糕却增重不了多少，反之成本还要大幅上升，得不偿失。还有一种说法是说水银可以提高糖的聚合能力，其实这个也是不太可能的，理由同上。切糕本身的主要制作工艺就是要压制，尽量减少体积提高密度，所以没必要再用其他的聚合物，糖本身就足够了。
所以，看似很薄的一片切糕，其密度和重量都是很高的，自然也卖得贵。
3、切糕好吃吗？
如果你喜欢吃甜食，那么切糕还是挺好吃的，但是有点黏牙，毕竟糖太多，而且热量很高。不过，这个东西的味道也是因制作人的手艺而异的。
4、为什么切糕现在的名声很差？
所以我们可以看到，切糕本身其实并没有什么问题，切糕现在最大的问题，就是少数售卖者强买强卖以及偷换称重概念。比如你问他多少钱一斤？他说四块，结果结算额时候他告诉你是四块一两。再比如切的时候，他会告诉你一刀下去，切度少卖多少，因为切了的就卖不掉了。这都是导致切糕从一种地方美食沦为问题美食的重要原因。
必须要说明的是：少数不良商贩的行为，并不能代表卖切糕的就都有问题。任何群体都有极少数不良行为的人，这绝对不能代表地区或者民族的整体形象。地图炮是绝对不公平的，如果你去过新疆，吃过当地售卖的正宗切糕，切糕大妈都会切好小块，你想买多少就拿多少，觉得拿的多了就可以放回去，明码标价。而且新疆本地的一些土特产商店也有切糕出售，货真价实。但是新疆本地卖切糕的并不多。
