豆渣因为比面粉粗糙，用来做面糊饼口感比较松软，和面糊的时候不要弄得像鸡蛋饼那样稀稀的，面糊一定要浓稠一些，我喜欢在里面放鸡蛋和蔬菜火腿肠等调味，这样营养也全面一些，在所有的味道中我最喜欢的就是加了泡菜的泡菜豆渣煎饼：将豆渣用蛋液搅匀，再将泡菜轻轻先切成细条再切成丁放到豆渣盆里，取泡菜的时候一定要先压一压汤汁免得切的时候弄得汤汁流淌，然后再放入火腿肠丁和绿葱花，不但好吃还养眼，记得一定要再放入几勺辣白菜里有着调料碎的红红的腌汁，这样做出来的煎饼不但泡菜的味道浓，而且颜色是金红色非常漂亮，再放入面粉调一下浓稠度，一定要最后放面粉，边加边搅拌，这样就能够根据实际情况来掌握面粉的用量了，一定别再加盐，泡菜的咸度也要心里有数，要根据自家泡菜的咸度来掌握放入的量，如果做咸了就可惜了~~
所需原料：
豆渣150克（每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜，用来做煎饼非常好吃）、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺（如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量，如果不咸可以再加一些，加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮）、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50~80克
1、将豆渣放入盆中，放入鸡蛋搅匀；
2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀；
3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀；
4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊，面粉最后放，主要是为了调整面糊的浓度，因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样，所以面粉的量可以根据实际情况增减；
5、将煎锅放入油，然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中，用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼；也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼，烙好后切成小块更省事：
6、重复上面的做法，一锅能煎4个；
7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面；
8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。
