求大厨：想焖菜饭，有知道流程的吗？

木有人理我啊。

我也是来学习的！

还是我来吧，先炒难熟的菜，如土豆和芋艿，炒到半熟放入肉和笋之类的继续炒，最后炒最重要的芥菜，都是炒到半熟。这个过程是为了炒香、加油和调味，味道刚好就行，味精也在这环节放，此后不再调味。米最好是泡过的，正常闷饭量的水，有两种放法，一、电饭锅底层放菜叶类不怕粘锅的东西，然后铺一层米，再放一层菜，再层米，最上面一层要是菜才行，如果是米可能导致夹生。放好以后倒入泡米水或者凉水，水面刚漫过菜就可以了，闷好以后等十来分钟再开盖，拌匀就好吃了。二、炒好的菜直接拌入泡好的米，吃的时候可以不用再拌，同样是水面漫过表面即可。不论那种，最好在闷之前用筷子在生菜饭里戳几个透气用的洞。如果用高压锅要少放点水，听到没有咕噜声就要关火，等闻到焦香就焦得厉害了，电高压锅比较好。如果是用大铁锅闷的话生菜饭要拌过再煮，煮的时候不断偏转锅体保证火候。如果是用饭蒸的话要多油，米一定要泡透。任何做法切记不能心急，绝对不能开，开了就完全两个味道的，不好吃。芥菜要多放才香，切碎点拌匀点。加点熬过的腊肉更香，普通五花肉用油熬一下也非常香，另外还可以用排骨。各种时令蔬菜都好加的，冬笋、莴苣、豌豆、四季豆之类的鲜甜蔬菜都非常合适，不要放酒，会变酸的，可放大蒜，不要葱姜

幸好没娶楼上那几个女的，否则我哭都恐怕没眼泪了

我看妈做好像是菜和饭单独做的，饭好了之后倒大锅里和菜一起翻炒。

唉，还是楼主聪明，知道先请教下，像我上次做的，失败。。。

我喜欢用笋，刨丝，剁碎。芋艿，要切小块，瘦肉或者腊肉，腌肉我不喜欢吃。还有青豆。芥菜。然后用油也比较讲究，不用猪油，要菜油或者茶油，实在没有就金龙鱼之类的。瘦肉煎好，放芋艿炒半熟，加青豆和笋丝，放盐，味精，再炒一下。再芥菜一拌，弄好到电饭锅，再到米，放水满过米刚好再多一点。然后坐等。熟了过10分钟开锅，搅拌匀再闷5分钟。拿大碗，吃两大碗。以上纯属个人喜好，反正我爱吃。。。。。。。

忘了,盐要早放,下油就放盐,瘦肉没盐会粘锅,芋艿晚放盐会假熟

看了7楼朋友的详细介绍，你不学起来都不行。以下是我做菜饭的简单流程：
1。先将米用凉水浸泡2小时左右
2。准备好各种肉类和蔬菜
3。选择用铁锅煮饭比较香
4。如果肉很肥，稍微熬一下，但不要太干
5。也是先将难熟的菜先炒焖一、二分钟，然后加入其它蔬菜、佐料（包括白糖少许），再炒一、二分钟
6。下米放水，菜全部在下，米在上，水平米面，同时加一点料酒
7。当闻到有饭香时，立刻停火，再候三-----五分钟，起锅，拌饭均匀即可
8。享用饭餐。

谢谢楼上各位吧友啊，昨天晚上我是把所有材料一股脑全放进电饭煲里煮了。味道很一般啊，下次尝试下各位吧友的意见试试看。