秘招一：减肥一定要从尽量少吃肉开始
第一从“少”做起，这是前提也是减肥的基本条件。长期吃肉多的人，在肠道里就培养出了喜欢吃肉的细菌。
如果你突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，当吃肉菌攻击时，我们的免疫系统当然就会拼命保护自己，
一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力，上火，不一而足。
过多摄入动物性食品，多余的未消化的动物性食品一旦进入大肠，就会培养出产毒菌和致病菌，成为慢性病的主要诱发因素。

秘招二：全粮最好直接煮或蒸着吃
第二就是吃 “全”，就是尽量吃全粮。所谓全粮是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。
多吃富含膳食纤维的粮食，例如荞麦。这部分在日常进食量中要占到60%以上；新鲜蔬菜占到30%；荤腥类不高于10%。要少吃大米和白面（尤其是精粉）。粮食最好是没有加工过的籽粒，直接煮或者蒸着吃。蔬菜最好不要高温加工，以生吃，煮和蒸为最好。
建议大家选择全谷类和全豆类,可以考虑用下列方法来加工。
蒸好的全粮可以像炒大米一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会，做成粥来吃。这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升得很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。吃不完的蒸熟的全粮，分成小份，冻在冰箱的冷冻室里。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒着吃。

首先，把谷类和豆类按照 3：1到 2：1的比例混合。用水淹没，浸泡过夜。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样。一般10-20分钟即可。同时要注意不能以全麦加工食品替代全粮 。这些产品无论是营养的全面、均衡程度，还是加工方法，还是不能代替自己做的全粮。
例如，尽管是全麦面包，如果是用很细的全麦面粉做的，其效果并不比白面面包好多少，太容易消化，升高血糖同样很快。一种好的食品，除了美味可口、营养均衡，还需要人体和菌群共同接力来消化。要做到这一点，在加工技术上必须做很多改进，而这是目前的食品工业还做不到的。
鸡蛋炒小米具体做法是：小米凉水下锅，煮开后滤去水分，把小米放在笼里蒸熟。然后用一个鸡蛋炒一下。小米不能煮得太软，一开锅就捞出来；鸡蛋一个足矣，要用橄榄油去炒。这样做好的小米，金黄色、油光发亮、喷着香气，孩子很喜欢吃，营养丰富而且全面。
其它谷物也可以这么做，原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度。 这样炒出来粒粒清爽，口感好。完整的谷粒经过适当咀嚼后下肚，会保持一定的颗粒度。一方面，这些颗粒会刺激肠胃的蠕动，帮助消化和排便；另一方面，大部分复杂碳水化合物可以进入大肠，培养友好菌群。

秘招三：每天生吃苦瓜有望减掉大肚腩
第三大秘诀就是吃“苦”，这是减肥的难点和保持体形的关键点。在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。
经研究发现，腹部最后那块脂肪的 “挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。 要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内毒素的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水平。
在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用。每天坚持生吃1根苦瓜。 不方便吃苦瓜就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下。

苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。
喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。 如此坚持一个月后发现腹部开始缩小，主要是减在肚子上！
早饭和晚饭前，把苦瓜去囊洗净、切碎，在搅拌机里与木糖醇酸奶打成匀浆，空腹饮用。
如果感觉太苦，难以下咽，可以切成薄片，在冰箱里冰镇以后稍加调料使用。如果每天的苦瓜量能增加，则效果更快，更好。

其实，除了荞麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，不过必须吃全粮，另外要尽量吃凉米、凉面。 先用很多水煮，快要开花时，捞出来，再放到笼屉里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。
如果胃口不好，吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温到50－60度再吃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。凉米、凉面吃得比较多的民族，例如日本人和韩国人体重控制得都比较好。

赵立平教授简介
赵立平是微生物学教授，博士生导师。现任上海系统生物医学研究中心副主任，上海交通大学生命科学技术学院副院长。国际微生物生态学会（ISME）常务理事。Systematic and Applied Microbiology 等国际刊物编委。热爱教学工作，主讲本科“微生物学”，采用国际最新教材，英文授课，积极研究教学规律，2002年5月参加在美国盐湖城召开的“第九届本科微生物学教学国际研讨会”，并在会上交流论文。在国内售价为研究生开设“微生物分子生态学”，“微生物生态基因组学”等课程。