下面有几本旧文献可以参考：
1.赵冈，《中国历史上生态环境之变迁》(北京：中国环境科学出版社，1996)
2.J. R. McNeill, “China’s Environmental History in World Perspective”, in Mark Elvin and Liu Ts’ui-jung (eds.), Sediments of Time
3.陈灵芝主编，1993，中国的生物多样性现状及其保护对策，北京：科学出版社。
另外楼主可以到中国科学院生物多样性委员会的网站：
http://www.brim.ac.cn/index.asp
里面应该有不少较新的议题与可提供找资料的方向

我刚刚想到晚近几年的一些环境生态学的书籍应该也会提到一些这方面的信息，楼主或许也可以翻阅看看。