阜平腌肉的做法：
一般分三步：
第一步，大锅烧煮。
一：取新鲜家猪肉若干斤（20、30、50斤均可）
1.以猪五花肉为最好，肥瘦相宜，不腻、口感好。
2.猪肉切成长宽大约8-10厘米的肉方，每块月一市斤。
二：将肉方放入大铁锅，加清水淹过肉。放花椒、大料、茴香角等调味料。大火烧煮。
三：烧煮至用筷子扎肉刚好能炸透，将肉方捞起。
第二步，小锅上色。
上色有几种方法，大致有红枣上色，大酱上色，红糖上色等。我只是了解，具体我也不会操作。
第三步，小锅油炸。
将上过色的肉方，放入滚烫的油锅中炸至焦黄即成阜平腌肉。
最后，将腌肉放入瓮坛，一层肉一层盐。
这样的腌肉就做好了，不用冰箱，保质期长达一年。
来去匆匆
