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【送给霓裳的分享资料】古代的美酒们令附满汉全席

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IP属地:上海通过百度相册上传1楼2013-01-04 15:16回复
    【关于酒类的诗词】
    桑落酒:
    不知桑落酒,今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩,香同甘露永春。十千提携一斗,远送潇湘故人。不醉郎中桑落酒,教人无奈别离情。
    新丰酒:
    清歌弦古曲,美酒沽新丰。新丰有酒为我饮,消取故园伤别情。心断新丰酒,销愁斗几千。新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。
    菊花酒:
    他乡共酌金菊酒,万里同悲鸿雁天。今日登高樽酒里,金菊清香满手传。
    茱萸酒:
    茱萸酒法大家同,好是盛来白碗中。暖腹辟恶消百病,延年胜过枸杞羹。
    竹叶青:
    金盆盛酒竹叶香,十杯五杯不解意。百杯之后始颠狂,一颠一狂多意气。
    蓝尾酒:
    岁盏后推蓝尾酒,春盘先劝胶牙饧。李白醉去无醉客,可怜神采吊残阳。
    法酒:
    法酒调神气,清琴入性灵。引来陶彭泽,醉去阮步兵。


    IP属地:上海2楼2013-01-04 15:24
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      松醪酒:
      松醪酒好昭潭静,闲过中流一吊君。十分满盏黄金液,一尺中庭白玉尘。对此欲留君便宿,诗情酒分合相亲。
      长安酒:
      高歌长安酒,忠坟不可吞。劝君多买长安酒,南陌东城占取春。
      圣酒、刘郎酒:
      圣酒山河润,仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒,百斛明珠异日酬。
      屠苏酒:
      书名荟萃才偏逸,酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒,喜从人后饮屠苏。
      七尹酒:
      杯尝七尹酒,树看十年花。欲知多暇日,樽酒渍澄霞。
      南烛酒:
      饱闻南烛酒,仍及拨醅时。开瓶泻尊中,玉液黄金脂。持玩已可悦,欢赏有余滋。
      元正酒:
      十载元正酒,相欢意转深。谢将清酒寄愁人,澄澈甘香气味真。
      松花酒、松叶酒:
      闲检仙方试,松花酒自和。松叶堪为酒,春来酿几多。时招山下叟,共酌林间月。尽醉两忘言,谁能作天舌。


      IP属地:上海3楼2013-01-04 15:25
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        乳酒:
        山瓶乳酒下青云,气味浓香幸见分。莫笑田家老瓦盆,自从盛酒长儿孙。
        尧酒:
        湛露浮尧酒,薰风起舞歌。熏到路行人,也醉凭栏客。若问何处有?江南一路酒旗多。
        声闻酒:
        何事文星与酒星,一时钟在李先生。高吟大醉三千百,留着人间伴月明。何年饮着声闻酒,直到如今酒未醒。
        三味酒:
        只树夕阳亭,共倾三味酒。吟抛芍药栽诗圃,醉下茱萸饮酒楼。惟有日斜溪上思,酒旗风影落春流。
        般若酒:
        般若酒冷冷,饮多人易醒,万古醇酎气,结而成晶莹。降为嵇阮徒,动与尊叠并。不独祭天庙,亦应邀客星。
        琥珀酒:
        北堂珍重琥珀酒,庭前列肆茱萸席。闪闪酒帘招醉客,深深绿树隐琉璃。
        黄酷酒:
        世间好物黄酷酒,天下闲人白侍郎。不负风光向酒杯,乱逐明月醉扶墙。
        柏叶酒:
        瓶开柏叶酒,牌发九枝花。夜深无睡意,收席醉搓麻。


        IP属地:上海4楼2013-01-04 15:26
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          白玉腴酒、赤泥印酒:
          往时看曝石渠书,白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美,赤泥印酒香寰宇。
          扶头酒、玉卮醪酒:
          一壶扶头酒,泓澄泻玉壶。不如且置之,饮我玉卮醪。美酒浓香客要沽,门深谁敢强提壶。
          余杭酒、青田酒:
          十千兑得余杭酒,二月春城长命杯。忘情好醉青田酒,日落西山客忘归。
          中山酒、成都酒:
          闻道中山酒,一杯千日晕。岂无成都酒,还须细细品。美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君。
          临邛酒、崔家酒:
          不知一盏临邛酒,救得相如渴病无。武陵城里崔家酒,地上应无天上有。南游道士饮一斗,卧向云深洞口。
          桂酒:
          大夫芝兰士蕙蘅,桂君独立冬鲜荣。无所慑畏时靡争,酿为我醪淳而清。甘终不坏醉不酲,辅安五神伐三彭。谁其传者疑方平,教我常作醉中醒。
          蜜酒:
          真珠为浆玉为醴,六月田夫汗流沘。不如春瓮自生香,蜂为耕耘花作禾。一日小沸鱼吐沫,二日眩转清光活。三日开瓮香满城,快泻银瓶不须拨。侍婢金勰泻春酒,春酒盛来琥珀光。
          杜康酒:
          沃以一石杜康酒,醉心还与愁碰面;街头酒价常苦贵,方外酒徒稀醉眠


          IP属地:上海6楼2013-01-04 15:29
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            四川路:
            忠臣堂、玉髓、锦江春、枭花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、琼波、竹叶青、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法酝。
            荆湖南、北路:
            金莲堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路:竹叶、谢家红、劈震春。
            广南东、西路:
            十八仙、香蛇酒、换骨、玉泉、古辣酒、瑞雷 。
            京东、西路:
            舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、莲花清、银光、三殴、白羊、荷花、风曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、清虚堂、风曲、冰堂、汉泉、香桂郢酒、白云楼、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、竹叶青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉。


            IP属地:上海8楼2013-01-04 15:33
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              《酒小史》
              春秋椒浆酒 杭城秋露白
              西京金浆胶 相州碑玉
              蓟州意珏仁酒 金华腑金华酒
              高邮五加皮酒 长安新丰市酒
              汀州谢家红 南唐脑酒
              处州金盘露 广南香蛇酒
              黄州茅柴酒 燕京内法酒
              汉时桐马酒 关中桑落酒
              平阳襄陵酒 山西蒲州酒
              山西太原酒 郎孙郎筒酒
              淮安苦蒿酒 云安曲米酒
              成都刺麻酒 建章麻姑酒
              荣阳士窟春 富平石冻春
              池州池阳酒 宜城九酝酒
              杭州梨花酒 博罗颢桂醣
              剑南烧春 江北括酒
              唐时玉练槌 灞陵崔家酒
              汾州于和酒 山西羊羔酒
              安阳宜春酒 路州珍珠红
              魏征厅醮翠涛 闳中霹雷
              岭南琼琴醉 苍梧寄生酒


              IP属地:上海9楼2013-01-04 15:35
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                唐宪宗李花酿 宋昌王桂
                普阮籍步尔 曹提介寿
                隋炀帝玉兹 孙思邈酴酥
                王公权荔枝绿 廖致平绿荔枝
                谢世昌蜜酒 肃王兰香酒
                汉武兰生酒 蔡攸棣花酒
                陆士卫松醒 淮南荼豆酒
                华氏荡口酒 顾氏三白酒
                风州清白酒 刘拾玉露春
                曹成保平 宋刘后玉腴
                王师约琨源 秦松表勋
                宋开封瑶泉 宋高后香泉
                梁简文见花 刘孝标云液
                宋德隆月波 定郡王洞庭春色
                东坡罗浮春 范至能万里春
                段成式湘束美品 魏贾将昆仑觞
                刘白坠好酒 燕昭王瑞氓膏
                洪梁鼯洪梁酒 高祖菊花酒
                梁孝王缥玉酒 汉武百味旨酒
                扶南石榴酒 辰溪够藤
                梁州诸蔗酒 兰溪河清酒


                IP属地:上海10楼2013-01-04 15:36
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                  满汉全席(二)
                  廷臣宴
                  丽人献茗:狮峰龙井
                  乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
                  蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
                  饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
                  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
                  前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷
                  膳汤一品:一品官燕
                  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
                  饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦
                  御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
                  饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐
                  御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
                  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果
                  御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
                  烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
                  膳粥一品:慧仁米粥
                  水果一品:应时水果拼盘一品
                  告别香茗:珠兰大方


                  IP属地:上海12楼2013-01-04 15:38
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                    满汉全席(三)
                    万寿宴
                    丽人献茗:庐山云雾
                    乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
                    蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄
                    饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
                    酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜
                    攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
                    五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条
                    桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳
                    前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶
                    膳汤一品: 长春鹿鞭汤
                    御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌
                    饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃
                    御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹
                    饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥
                    御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
                    饽饽二品: 人参果 核桃酪
                    御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑
                    烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串
                    膳粥一品: 稀珍黑米粥
                    水果一品: 应时水果拼盘一品
                    告别香茗: 茉莉雀舌毫


                    IP属地:上海13楼2013-01-04 15:39
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                      满汉全席(五)
                      九白宴
                      丽人献茗: 熬乳茶
                      乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖
                      蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子
                      饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻
                      酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻
                      前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄
                      膳汤一品: 蛤什蟆汤
                      御菜一品: 红烧麒麟面
                      热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球
                      饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦
                      御菜一品: 金蟾玉鲍
                      热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
                      饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包
                      御菜一品: 五彩炒驼峰
                      热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕
                      饽饽二品: 大救驾 莲花卷
                      烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯
                      膳粥一品: 莲子膳粥
                      水果一品: 应时水果拼盘一品
                      告别香茗: 洞庭碧螺春


                      IP属地:上海15楼2013-01-04 15:40
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                        【另武侠小说中出现的食品,这里顺便提下】
                        孔雀开屏酒:
                        南宫常恕夫人以十一种佳酿混合调制的美酒。将竹青、高粱、女儿红等酒或多或少各取一些混合,再滴入三滴清水、一滴浓茶即成。但此中比例、分量却大有讲究,非南宫夫人妙手不能成。(见古龙《护花铃》)
                        宋嫂鱼:
                        西湖一带的名菜,选最上品的鱼活杀,然后上锅清蒸,蒸熟之后才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,吃起来则入口就化,又鲜又嫩。这道菜由南宋时的一位宋姓妇女创始,故称宋嫂鱼。(见古龙《七种武器》)
                        菠菜豆腐:
                        南宫常恕夫人烹制的一道佳肴。家常菜经她之手炒得有如翡翠白玉一般,清香扑鼻,令风漫天大饱口福,他方悟出“越是平凡的菜,越显厨师手艺;越是平凡的拳法,越显出一人的功力”。(见古龙《护花铃》)
                        珠穿凤足:
                        戚氏四兄弟创制的一道菜肴。将鸡腿肉中的骨头全部取出,里面塞满异种辣椒“朝天尖”。故而吃起来大汗涔涔,涕泪横流。威氏四兄弟以此菜戏弄东宫太子项煌。(见古龙《彩环曲》)
                        卡维亚:
                        昆仑以北的方言,指的是用蝶鲨的孵做成的酱,其色暗黑,以之佐酒,风味绝佳。蝶鲨,古书上称之鱣,也就是鳇鱼。《本草纲目》和《吕氏春秋》上也都有此种鱼的记载。
                          陆小凤为了探明太平王府重宝失踪之谜,乘船来到汪洋东海中的一座荒岛之上,岛主小老头企图收买陆小凤,特意取出卡维亚这人间极品,并波斯葡萄美酒一起来招待他。陆小凤忍不住吃了一点,只觉腥咸满口,却无其他好味,再尝了一点,才觉得在咸腥之外,另有一种无法形容的风味,鲜美异常。(见古龙《陆小凤》)


                        IP属地:上海17楼2013-01-04 15:44
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                          满汉全席(六)
                          节令宴
                          丽人献茗:福建乌龙
                          乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
                          蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏
                          饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷
                          酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
                          前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉
                          膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝
                          御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸
                          饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干
                          御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷
                          饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼
                          御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参
                          饽饽二品:时令点心 高汤水饺
                          烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上
                          薄饼 甜面酱 葱段 瓜条
                          萝葡条 白糖 蒜泥
                          膳粥一品:腊八粥
                          水果一品:应时水果拼盘一品
                          告别香茗:杨河春绿


                          IP属地:上海18楼2013-01-04 16:25
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                            【附】
                            《荔枝谱》
                            陈紫:因治居第、平窊坎而树之,或云厥土肥沃之致。今传其种子者皆择善壤,终莫能及。是亦赋生之异也。
                              江绿大:较类陈紫而差大,独香薄而味少淡,故以次之。其树已卖叶氏,而民间犹以为江家绿云。
                              方家红:可径二寸,色味俱美,言荔枝之大者皆莫敢拟。歳生一二百颗,人罕得之。方氏子名蓁,今为大理寺丞。
                              游家紫:出名十年,种自陈紫,实大过之。
                              小陈紫:其树去陈紫数十歩。初一家并种之,及其成也差小,又时有■〈穛,酉代隹〉核者,因而得名。其家别居,二紫亦分属东西陈焉。
                              宋公荔枝:树极髙大,实如陈紫而小,甘美无异。或云陈紫种出宋氏。世传其树已三百歳,旧属王氏。黄巢兵过欲斧薪之,王氏媪抱树号泣求与树偕死,贼怜之不伐。宋公名諴。公者,老人之称。年余八十,子孙皆仕宦。
                              蓝家红:泉州为第一。蓝氏兄弟,圭为太常博士,丞为尚书都官员外郎。
                              周家红:独立兴化军三十年后生益竒,声名乃损,然亦不失为上等。
                              何家红:出漳州何氏,世为牙校。尝有郡将全树买之,树在舎后将熟,其子日领卒数十人穿其堂房,乃至树所。其来无时举家伏藏,欲即伐去而不忍,今犹存焉。
                              法石白:出泉州法石院,色青白,其大次於蓝家红。
                              绿核:颇类江绿,色丹而小。荔枝皆紫核,此以绿见异。出福州。
                              圆丁香:丁香荔枝皆旁(去声)蔕,大而下锐。此种体圆,与味皆胜。
                              虎皮者,红色绝大,绕腹有青纹,正类虎斑。尝於福州东山大乗寺见之,不知其出处。
                              牛心者,以状言之。长二寸余,皮厚肉澁,福州唯有一株。每歳贡乾荔枝皆调於民,主吏常以牛心为凖,民倍直购之以输。予尝黜而不用。
                              玳瑁红:荔枝上有黒点,踈密如玳瑁斑,福州城东有之。
                              硫黄:颜色正黄而刺微红,亦小荔枝以色名之也。
                              朱柹:色如柹红而扁大,亦云朴柹,出福州。
                              蒲桃荔枝:穗生一朶至一二百,将熟多破裂。凡荔枝每颗一梗,长三五寸,附於枝。此等附枝而生,乐天所谓“朶如蒲桃”者正谓是也。其品殊下。
                              蚶壳者,壳为深渠,如瓦屋焉。
                              龙牙者,荔枝之变怪者。其壳红,可长三四寸,弯曲如爪牙而无瓤核。全树忽变非常有也,兴化军转运司厅事之西尝见之。
                              水荔枝:浆多而淡,食之蠲渴。荔枝宜依山或平陆,有近水田者,清泉流溉,其味遂尔。出兴化军。
                              蜜荔枝:纯甘如蜜,是谓过甘,失味之中。
                              丁香荔枝:核如小丁香树,病或有之,亦谓之■〈穛,酉代隹〉核皆小实也。
                              大丁香:出福州天庆观,厚壳紫色,瓤多而味微澁。
                              双髻小荔枝:每朶数十,皆并蔕双头,因以目之。
                              真珠:剖之纯瓤圆白如珠,荔枝之小者止於此。
                              十八娘荔枝:色深红而细长,时人以少女比之。俚传闽王王氏有女第十八,好噉此品,因而得名。其冢今在城东报国院,冢旁犹有此树云。
                              将军荔枝:五代间有为此官者种之,后人以其官号其树,而失其姓名之传,出福州。
                              钗头:颗红而小,可间妇人女子簪翘之侧,故特贵之。
                              粉红者,荔枝多深红而色浅者为异,谓如傅朱粉之饰,故曰粉红。
                              中元红:荔枝将绝才熟,以晩重於时。予尝七月二十四日得之。
                              火山:本出广南,四月熟,味甘酸而肉薄,穗生梗如枇杷,闽中近亦有之(山在梧州)。


                            IP属地:上海19楼2013-08-05 18:34
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