将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；
煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。
慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。