我们公司跟客户公司（以下简称SB）签订了项目合作协议，首付款他们已经付了，然后项目也顺利完成，合同上写的是项目结束当天付款，但是SB有点问题就延后了一下我们也同意了，可是当初跟我们联系签合同的那个SB的员工离职了，并且找不到人，SB公司的人就说这个员工当时带了一笔现金出去，但是无法确认是否已经把尾款付了，所以不给我们付尾款。
1.合同实施的地方是北京，他们是广东的，我们可否在北京起诉？
2.这样的起诉书受理之后是什么流程？