根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃
薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指
标见下表 1、感官要求
项　目
食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉
优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品
色　泽 洁白带晶莹光泽 洁 白 白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
气　味 无异味 具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味
口　感 无砂齿
杂　质 无外来物
2、理化指标
项 目 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉
优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品
水分（%）　　　　 ≤ 18.00 20.00 20.00 18.00
酸度（ml） 　　　　≤ 10.00 15.00 20.00 10.00 14.00 18.00
灰分（%）　　　　 ≤ 0.25 0.40 0.45 0.20 0.40 0.60
蛋白质（%）　　　　 ≤ 0.10 0.15 0.20 0.10 0.15 0.20
斑点（个/平方厘米）　 ≤ 3.00 7.00 9.00 2.00 5.00 8.00
细度150UM（100目筛通过率（%）≥ 99.60 99.50 99.00 99.80 99.50 99.00
白度440nm蓝光反射率（%）≥ 94.00 89.00 84.00 90.00 85.00 80.00
粘度1/100浓度的淀粉糊25度时的恩式粘度（E25）≥ 10.00 -
3、卫生指标
项　目 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉
二氧化硫（mg/kg）　　≤ 30.00 40.00
砷（mg/kg,以As计）　　≤ 0.50 -
铅（mg/kg,以Pb计）　　≤ 1.00 -
二、马铃薯淀粉的检验
　　1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB　12986－12098－89执行）。
　　2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB　12309－90执行）。
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