开专贴、吃货升级的菜谱

-日式香菇蒸蛋
材料：鸡蛋、干香菇、木鱼花、生抽、盐
做法：
1.干香菇洗净泡软切成条状,放入锅中，并加入清水、木鱼花，开小火煮开后再焖5分钟；
2.将香菇水倒入碗中，加入生抽、盐，搅拌均匀后晾凉备用；
3.将鸡蛋打散加入少许香菇水，搅拌均匀后加入香菇条；
4.给盛有鸡蛋液的容器盖上一层保鲜膜；
5.蒸锅中放入凉水，将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅，大火蒸煮，上汽后蒸6-8分钟即可

-姜葱豉油鸡
材料：鸡、蒜、姜、花椒、香葱、酱油、白糖
做法：
1.将整只鸡清理干净放入容器中，把花椒、蒜末、姜片、白糖放入酱油中浸泡一会儿，然后均匀地倒在鸡上面，腌制2-4个小时；
2.锅中倒入少许油加热，然后放入姜、蒜煸香；
3.放入腌好的鸡，让整只鸡表面都裹上油；
4.倒入腌制鸡肉时的酱汁，盖上锅盖，用中火炖煮1个小时；
5.将火关闭，放入香葱，用锅的余温再焖一会儿即可

-梅干菜红烧肉
材料：五花肉、梅干菜、葱、蒜、腐乳汁、醋、酱油、料酒、红糖
做法：
1.葱切碎，蒜切片，把五花肉切块，在沸水中焯烫后捞出备用；
2.锅中倒油加热，然后放入红糖，熬至红糖起泡；
3.将五花肉倒入锅中，快速翻炒上色；
4.倒入料酒、酱油、腐乳汁后再次快速翻炒；
5.加入泡好的梅干菜、葱、蒜，炒匀后将食材移至砂锅内；
6.在砂锅内加入足量的水，倒少许醋，然后盖上锅盖，用中火煮沸后，改成小火慢炖；
7.炖煮至汤汁收干后关火，用余温焖一会儿即可

-酸辣泡椒虾
材料：大虾、柠檬、泡椒、姜、葱、青椒、红椒、莴笋、胡萝卜、醋、料酒、糖、盐
做法：
1.大虾清理干净，柠檬切片、姜切片、葱切段，青椒、红椒、莴笋、胡萝卜切条备用；
2.锅中倒水烧开，放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入盐、糖、醋调味，密封后放凉，制成调味汁；
3.另取一锅倒水烧开，放入姜片、葱段、料酒，再放入大虾煮至变色，然后取出在冰水浸泡一下，捞出沥干；
4.将青椒、红椒、莴笋、胡萝卜、大虾放入事先制作好的调味汁中，浸泡半个小时即可

-抹茶发糕
材料：面粉2杯、米粉1杯、白糖1大勺、泡打粉3汤匙、抹茶粉1大勺、酵母粉3汤匙、葡萄干
做法：
1.面粉、米粉、白糖、泡打粉、抹茶粉放入大盆，混合均匀；
2.酵母粉用温水化开，少量多次加入混合粉中，同时将混合粉揉成面团；
3.将面团放置于温暖的地方，待其发酵至2倍大左右，在表面撒上葡萄干；
4.将面团放入锅中大火蒸30分钟，然后关火焖10-15分钟即可出锅

-糖醋脆皮鱼
材料：草鱼、面粉、淀粉、番茄酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、酱油、醋、糖、盐
做法：
1.将草鱼清理干净，在鱼身的两面切花刀，然后放入酱油、盐、料酒、胡椒粉腌制入味；
2.将淀粉和面粉用水调成糊，均匀地抹在腌好的鱼上；
3.锅中倒油，烧至七成熟，将鱼放入锅中炸至酥脆，然后装盘；
4.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香；
5.放入糖、醋、番茄酱、淀粉和少许清水，炒制成调味汁浇在鱼身上即可