主要培训内容：
运营高峰期是一个餐厅最能考验工作人员能力的时刻。
首先，我们加乐比是一个团队，需要的相互配合，而不是靠某个人来独立完成营运。所以需要各岗位工作人员在做好自己岗位的本职工作之后，要在个人力所能及范围内帮助其他岗位的伙伴，来完成任务，当然，前提是不能耽误了自己的本职岗位。如果顾此失彼，便与企业文化中的“专注”不符。同时，在营运高峰期，更不允许出现“空闲不协助”的现象。这同样与我们企业文化中的“关爱”相违背。
二、市前备货：
1.吧台：做好各个物料及零钱的准备。
水吧物料应不同于其他时间的准备，视营业额发展趋势制定为往常的1.5倍、2倍、3倍甚至更多。
收银方面应该在前一天及时准备好营业用1元现金，以及督促服务员在收取顾客餐费时应多收零钱。
2.服务岗位：提早在市前做好餐具、摆台用纸巾、番茄酱、打包用具、清洁用具等。
3.传菜岗位：提前预备好充分的披萨打包盒。
4.迎宾岗位：提前预备好DM单，及等位卡。
三、具体岗位细节
1，吧台：收银方面及时督促服务员在收取顾客餐费时应多收零钱。遇到“零钱预警”时要及时与管理组沟通。不要等真正没有零钱时再说。
督促服务员及时的将找零与结账单返给顾客，切不可在收银台堆积成山。
如果同时接到多笔结账，应与服务员沟通，让服务员在钱款上表明桌号，以免混淆。另外，要注意顾客的会员卡，尤其是高峰期，很容易将多张会员卡弄混。
关注好结账单与水吧的出品单，避免将出品单与结账单一同交给顾客。
在唔结账时要主动协助水吧，例如刷杯子，补充热水器等。
水吧方面，各种单据要按时间的先后顺序出品，以免引起不必要的客诉。
如遇见冰不够用或热水紧缺时，可向收银员及其他岗位员工求助。
即使督促服务员走单。
2，领位
尤其在营运高峰期，领位是一个不可或缺的位置。
在高峰期要做到“分散领位”。
一个领位的形象关系到整个餐厅，所以要做到面带微笑，热情招待客人。
如遇餐厅满台，要及时向顾客发放等位卡，目的不仅是防止自己记错客人的先后顺序，最主要的是，等位卡作为一个凭证，可有效的防止顾客因先来后到引起的纠纷问题。
及时与各区服务员做好沟通，对餐厅5人台、4人台、3人台及2人台的数量及位置有个大概的了解。
3，服务
营运高峰期的主战场在服务岗位，服务员是这场战役的主要战力。所以也就增加了服务岗位员工的工作强度与难度。
听见顾客呼唤服务员时要及时的回答“您好”，得知顾客需求后，要给顾客一个明确的答复“好的，马上”。
及时为顾客点餐。
及时将收银台的找零及结账单返给顾客。
及时将饮品走单。
与各岗位有良好的沟通。
有估清产品要互相转告。
及时撤台与摆台。
遇到客诉，应不卑不亢的与顾客解释，实在解决不了的要及时告知管理组。
4，传菜
清楚每张单据对应的菜品，切不可混淆单据，高峰期的每一秒都是黄金，切不可将时间浪费在此。
走单过程中要稳中求快，快中求准。
无菜品出品时及时做好擦拭餐具、补充打包盒等辅助工作。
传菜岗位是前场最接近后场的岗位，保持与后场的沟通，将估清及主推菜品转告前场服务员。