指定食材-冷冻青鱼(创意菜环节)

烟熏青鱼
材料
青鱼 茶叶 面粉 糖 沙拉酱 香菜 香叶 柠檬
作法
1 青鱼 去皮剔刺后切约12X5X3的长方形块状 之后置入柠檬汁 香叶 料酒 盐 糖腌制约 15分钟
2 香菜切细末后与沙拉酱搅拌均匀作为沾酱使用
3 取锡箔纸一张 置入乾锅内 以砂糖拌些许茶叶 加入适当色拉油
准备开小火乾熏
4 带锅内烟起之后 於锅内架上烤架 放入蒸熟的鱼片 开始烟熏约成褐色 便可起锅装盘