主料：牛肉400克 辅料：地瓜粉100克 味精10克 老抽15克 酱油20克 蒜末30克 水100克做牛肉羹的步骤1煮料：水2000克，牛大骨汤粉30克，酱油20克，味精10克，老抽5克，姜丝，胡椒粉一点点、水淀粉２5克
（干生粉加水调稀）、
调料： 蒜泥少许，陈醋50克，大蒜细段
做法: (1)先将牛肉切成厚片一片一片叠好，再逆着肉纹切成细条备用
(2)取一小盆放入牛肉条，碱粉用少许水调稀倒入一起顺一方向抓打均匀至牛肉条起粘性后，再将配 料：蒜末，酱油，老抽，味精，水，调匀慢慢分两三次加入打匀后，再下地瓜粉抓打均匀即可
(3) 锅放水2000克和牛大骨汤粉烧开，再将打好的牛肉条一条一条的放入汤水中，再将煮料：酱油，味
精，老抽，姜丝，胡椒粉放入烧开调好味等牛肉条浮上水面，再慢慢放入水淀粉调匀倒入碗里即，
碗内先放调料：蒜泥陈醋，面上撒入大蒜细段即可
特点:鲜香味美、石狮风味
口感：汤香浓郁，肉爽滑口
注意要点:1.肉要逆着肉纹切，牛大骨汤粉大超市有售
2. 抓打牛肉过程很重要是此菜的关键
3.打入水淀粉要搞拌均匀，
牛肉羹
一、原料
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
二、制法
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
特点：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。