为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。日前，苏州质监部门对超市、食品店的7种散装西瓜子、葵花子等进行检测，均检出了铝含量。