大红菌不同的等级，有不同的价格，在我们当地，红菌的等级是这样的：
这里引用一下淘宝上某个卖家的分类，以年龄分类（红菌宝宝，红菌少年，红菌中年，红菌老头）
最好的当属红菌少年，正值红菌生长旺盛期，营养丰富，而且晒干了，卖相好，这就是它是最好的原因。
第二的是红菌中年，这时的红菌有最大的蘑菇伞，而且伞是长平了，菌伞就像是一个圆。这时候应该是红菌的营养最大的时候，但是因为这时的红菌，菌伞晒干了会向上翻起，卖相不好，所以次于红菌少年。
第三个是红菌老头，这个主要是因为老了，口感不好了，而且卖相极差，基本都是向上翻起来。但红菌老头不是那种枯萎的，因为枯萎了就会有苦味，甚至是变质了，所以我们采摘的人不会采枯萎的，那是没有人要的。
最后的是红菌宝宝，因为个头小，而且长得不够好，就会有苦味，而且小的红菌很难与假的大红菌的幼菌区分，容易采错，所以来收购的贩子把它列为最后。
但现在的贩子好像又把红菌宝宝列为最好的上品，可能是因为它的新鲜程度比其他的好，其实营养不一定比其他三种好，红菌宝宝还需要吸收土地里的养份呢。因为红菌宝宝，个头小，数量少，重量小。