根据楼主记忆所写哈！！不详之处欢迎指正补充！！！！！
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小鸡蛋6只（大鸡蛋的话就是4-5只够了）
中型土豆4-5只（我稀饭吃土豆多点儿的那种）
洋葱1只（最好紫皮的，比较甜）
鸡蛋打散，可以根据你自己的喜好，加点酒（最好不要有颜色的酒，比如伏特加或者白酒或者白葡萄酒或者龙舌兰等等）和盐还有胡椒什么的（酒还有胡椒等可加可不加，看个人口味）。。。我稀饭加。。加了去腥味儿
打散后放在一只很大的碗里备用
洋葱去皮切粒（或者小块儿）备用
土豆去皮，切片（我稀饭切丝）
热油锅，deep fry炸土豆丝儿，然后等到土豆开始酥软，放入洋葱粒，炸上半分钟到1分钟，视火候。
然后捞出来，然后上面说了，把油弄掉，倒入鸡蛋液中。。。如果你有煮熟的青豆或者罐子里的那种青豆，也可以放进鸡蛋液中。。。然后搅拌一下。。
然后用一只大平底锅，滴入一点点油，然后热锅。。。然后把搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅里面。。。 然后小火煎阿煎。。然后感觉底部熟了，中部凝结，但是上部还有一定液体的时候，翻面。。。翻面的时候可以把锅子往上抛起空中翻转——这是传说中大厨的做法，普通人是弄一个可以覆盖平底锅的盖子（比如大碟子，或者我买的那种大盖子）盖在平底锅上，然后一手按住盖子，一手hold住平底锅柄，翻转过来。。。这个时候小心按盖子的手烫——一般性碟子很容易就烫手，所以我后来买了大盖子。。。然后再把碟子里的大厚饼给慢慢平移，回入锅中，煎另一面。。。
出锅上盘，切块，开吃。。。