菏泽地处黄河之滨，古称曹州，历史悠久，物产丰富，民风淳朴，人杰地灵。早在清代，就远销到国内外，被称为山东膘牛，在国内国际市场上久负盛名。据记载，曹县烧牛肉为清朝初年东关回民米姓所研创，后经数代精心研究改进，成为具有独特风味的名吃佳肴。在清朝，曾多次作为贡品晋皇宫御用。以其色泽红润、肉质鲜嫩、软硬均匀、肥而不腻、瘦而不柴、清香醇厚、绵软可口、余味悠长的特点深受城乡市场青睐，史有“闻其香而提神，食其肉而解困”的佳话。
（一）、“相、屠、腌、卤、修”美味王光烧牛肉五步制成

相者：非病、残、乳、母、老、犊之壮牛方选为本。
屠者：牛禁食三日，沐浴后斩于午时，剔骨剐肉。
腌者：肉分优劣，佐以秘方“金井”之水、“玉池”之盐，腌于陶，置于窖 时十日。
卤者：镔铁之锅（口七尺、深三尺），以老汤，焖二日。
修者：去糟粕，留精华，整成形。遂即上市。

（二）、王光烧牛肉您也可以这样吃

（1）您开袋切成片即可做成一盘美味的牛肉拼盘

（2）可搭配面包、土司或者馒头制作牛肉三明治

（3）可以在煮面或煮泡面时加入少许牛肉

（4）可配置番茄或牛肉制作制作土豆牛肉或番茄牛肉

（5）可切丝煮粥，味道更佳