刚进入天粮餐饮鱼火肴饭店，就看见每张饭桌都架着一口大锅，锅边摆着一条大头鱼、一大碗还在活蹦乱跳的麻虾还有其他原材料。天粮餐饮鱼火肴是怎么用酒火把这鱼做熟的呢？正猜测间，大厨拎来两瓶米酒。平常我们吃的菜，都是在厨房做好后端上桌的，而天粮餐饮鱼火肴火焰鱼呢，却是大厨们直接到餐桌上制作。惊讶吧！连做菜也能变成现场直播。

天粮餐饮鱼火肴大厨拧开煤气，点火，烧热大锅，把姜片、蒜仁放进锅里爆炒。接着把大头鱼放锅里，然后依次放入白贝、鸡肉、鲜虾、酱料。最后天粮餐饮鱼火肴大厨用东西把锅盖翘起一条缝，倒入少许高汤，开水焖煮。当锅内刚飘出鲜香味，大厨猛地拿起一瓶米酒，顺着锅盖顶倒下，接着在锅盖的缝隙边沿点上火。呼啦一声响，从小缝隙开始出现火苗，并一直蔓延至锅盖的周边，瞬间就形成一圈蓝中带红颜色的火焰。天粮餐饮鱼火肴饭厅里响起一片片惊奇的叫好声。
当火焰渐渐减弱，天粮餐饮鱼火肴大厨又猛地沿锅盖边缘倒入剩下的半瓶米酒，火焰一下又窜高。当火焰慢慢熄灭，再焖5分钟，掀开锅盖，大鱼咸香入味、白贝晶莹诱人、鸡肉爽滑鲜嫩，让围观的我们一个个都垂涎三尺，食指大动。入口细尝，鱼肉鲜嫩香滑，好吃得很。但奇怪的，就是没有一点酒味。天粮餐饮鱼火肴大厨说，火焰鱼用上下两层明火夹攻，攻出了大鱼的鲜味。这道菜虽然加入了两斤左右的米酒，但由于已经将酒精充分燃烧，所以没有酒味。另外，这道天粮餐饮鱼火肴火焰鱼还混搭了鸡肉、白贝、鲜虾的味道，当然就清香无敌了。

天粮餐饮鱼火肴火焰鱼让人看得眼花缭乱，惊叫连连，其他配菜也毫不含糊，有白切鸡、冰花煎饺、豆豉排骨饭、黑椒牛肉饭、煎焗排骨、蜜汁叉烧、烧腊拼盘、顺德鱼饼等，在天粮餐饮鱼火肴吃一顿饭，够回味一个月的。
饭足酒饱，看眼前这位二十多岁的老板兼厨师，我们很纳闷他年纪轻轻怎么会把顺德传统小吃演绎的如此淋漓尽致。老板说多亏了鱼火肴总部天粮餐饮公司，他们的培训团队很牛气，光培训师就有24人，还有14间培训教室，让我们一起参加培训的人都能熟练掌握，这“酒中火”的技术可不是随便什么人都能学会的。
感谢天粮餐饮鱼火肴火焰鱼，既将传统小吃发扬光大，又让我们这些吃货有了口福。天粮餐饮鱼火肴火焰鱼，鱼的新吃法，酒火工艺的新传承！