每年樱桃上市，总是让人又爱又怕。爱它多汁又“性感”，怕的是放一夜就“报销”。
可能很多人不知道，从采摘到进入市民家中，樱桃保鲜只有短短几小时，在这段时间里，各个环节都得“争分夺秒”。
傍晚采摘晚上运输车子必须慢慢开
在毕节维新镇总溪河玛瑙红樱桃生产基地，现在漫山遍野都是红樱桃，在当地樱桃才几块钱一斤，拉到外面可以卖二三十块钱一斤，但是大家都不敢装车进城，樱桃积多了容易压坏损伤。来收樱桃去贵阳批发的老板，都要求种植户下午6点以后开始采摘，然后用泡沫纸盒装箱，上面盖上樱桃叶，装车时，都是层层隔离，保持间隙。
批发老板李军则称，为了让樱桃有个好卖相，采摘运输都要避日晒，要么早要么晚，运输过程中还要让司机开慢点，过沟沟坎坎更得慢。要是哪个环节不小心，一车几万块钱樱桃可能就没了。
凌晨批发清早上市傍晚只得贱卖
在五里冲水果批发市场，售卖人员张女士告诉记者，商贩都是凌晨4、5点就来，每天樱桃货车一到，就会被零售商贩抢光。 在贵医附近，一位小贩挑着箩筐卖樱桃，他说早上批发来的樱桃很新鲜，可以卖到18块钱一斤，但是随着顾客的挑选翻捡和阳光暴晒，樱桃的色泽和果肉会出现不同程度的损坏，从15块掉到10块，到了晚上只能几块钱打包处理了。 记者走访贵阳几家大超市发现，由于樱桃难保鲜，一些超市干脆就放弃进货，而街边小贩每天最多也只进20斤货。
家乐福超市水果销售部陈亮经理称，虽然樱桃好卖，但是保鲜时间太短，当天的樱桃必须当天卖完，否则剩下的就要全部扔掉，损失比利润还大。他们用了很多方法，结果都一样，只能保持几个小时的新鲜度。
在万东桥上，樱桃小贩告诉记者，为了保持新鲜度，他从就近的都拉营进货，早上采摘樱桃，而且连着树枝一块摘，这样到了下午樱桃看起来还很新鲜。
买回家吃不完急冻3分钟再冷藏
对于樱桃的保鲜问题，记者采访了贵州师范大学生命科学院罗充教授。 罗充称，贵州樱桃虽然个小，但皮薄鲜嫩，果肉丰富，果实的含水量90%左右，富含大量的氨基酸，含铁量和维生素高，有极高的营养价值和药用价值，但是果实采摘裸露后贮存保鲜较为困难。因为采摘后易产生褐腐病、灰霉病、软腐病，常温下没有损伤的樱桃能保存6小时左右，有碰伤裂口的只能保持一至二小时新鲜度，很快就会变质。
“常温下保持新鲜度，技术要求比较高，花费成本大，种植户和商贩做不到。”罗充告诉记者，在采摘过程中，樱桃要带果柄采摘，消费者买回家吃不完，可以用塑料袋装好樱桃，将袋子扎好口，在冷冻室放3分钟取出，再放入冷藏保鲜室，这样能保存两到三天。
作者： 本报记者 熊俊松 彭俊宁 实习生 苑承韵
编辑： 李柏杉
