安化黑茶华莱黑茶里的金华是什么？有什么功效【默1625349736】

黑茶中的金花菌
生物学家发现，传统生产的黑茶中，只有茯茶砖才有金花(千两茶系列在生产和收藏的过程中如果环境要求达到金花的生长要求，也可能会有金花)，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。黑茶与其他茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物450种以上。但冠突散囊菌是独有的。最近，湖南农业大学刘仲华等采用现代提取分离技术，分离获取茯砖的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术（High Throughout Screening）在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能较强，认为有望开发成天然的降脂药物。

在茯砖茶成品的茶叶表面普遍存在俗称“金花”的金黄色小点，这是茯砖茶区别于其它砖茶的重要特征。“金花”是由一类俗称“金花菌”的真菌在茯砖茶中生长而产生的，“金花”的多少是茯砖茶品质好坏的重要指标。关于“金花菌”的分类地位，目前还没有定论。本研究从湖南、四川和湖北的茶厂收集了28份砖茶样品进行微生物分离，根据形态学特征和酯酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳分析，对其中的“金花菌”分离菌株进行了分类鉴定，并研究了“金花菌”对茯砖茶品质的影响。

首先，本研究以不同的砖茶成品、不同制作阶段的茶样和制茶原料为材料，采用不同方法分离“金花菌”。结果表明，茯砖茶成品中均存在大量“金花菌”；在茯砖茶制茶原料以及部分康砖、金尖及青砖茶成品中都能分离到一定量的“金花菌”。从同一块茯砖茶分离“金花菌”时，得到了4类菌落形态不同的“金花菌”，说明茯砖茶中“金花菌”的菌落形态具有多样性。 第二，本研究以分离自不同砖茶及茶样中的17株“金花菌”菌株和5株模式菌株及一株冠突散囊菌。

在原料这一阶段茶叶上几乎没有金花菌的生长或是该菌没有得到较好的生长。一旦进入茯砖的发花工艺，存在于茯砖茶上的金花菌因得到适宜的外界生存条件而大量生长繁殖，为茯砖茶独特品质风味的形成奠定了基础。另外，金花菌存在于空气中，但该菌在茶叶这个特殊媒介上生长的如此之好，是不是暗示着该菌对茶叶中主要内含成分有某种偏好性有待科学家们进一步研究，也是弄清楚茯砖茶独特品质形成机理的前提。

分类鉴定
关于金花菌的分类鉴定，许多学者都进行过研究，但是迄今为止对其最后定名仍存在分歧。1990年，温琼英与齐祖同对茯砖茶中分离到的金花菌进行培养对比，最后确定该菌为灰绿曲霉群的冠突曲霉。同年，齐祖同等按照国际植物命名规则中应以有性型为模式的命名原则，认为其正确名称应是冠突散囊菌，异名是冠突曲霉。然而目前的情况是，研究者们对“金花菌”种名的确定仍莫衷一是。