牛里脊切小片，用刀背拍松，然后用鸡蛋清和淀粉上浓浆。菠萝切小块，姜和蒜切蓉。
锅烧热放冷油，滑开牛肉备用。
锅里留少许油，下姜蒜蓉，出香味后，把所有调味料混合在一起，与牛里脊一起下锅翻炒。
放入菠萝再翻炒几下即可。