玉子烧属于日本料理，主要原料是鸡蛋、黄瓜、火腿，口味是香，工艺是煎，难度属于中级。
图 片:
原 料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
盐、料酒2大勺、生粉少量。
特 色:说是玉子烧也叫厚蛋烧，是日本的小食。
操 作:1、火腿肠、黄瓜切细长条。
2、碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀。
3、再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4、碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀。
5、将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热。
6、不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头。
7、卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。
8、卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右。
9、卷了三种样式的。
10、按照自己喜好切段装盘即可食用。
11、看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数。
12、翻转一下拼成心形。
贴士：1、煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。2、加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。3、卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
