有没有辣的菜

》鸡蛋灌饼
材料：面粉１５０克，温水６０克，色拉油２５克，鸡蛋１个。
调料：生抽６克，料酒１０克，葱末５克，盐３克。
做法：
１、将１００克面粉加盐和温水揉成团，醒发２０分钟；将５０克面粉加２５克色拉油和成油酥，待稍微成形；鸡蛋打散，倒生抽、料酒、葱末搅拌。
２、将面团分别按扁，包入油酥，包好，收口，收口朝下，用擀面棍擀圆。
３、电饼档打开电源，只开下火，将饼放入１０秒钟翻面，见饼鼓起，用筷子挑起一个角，倒入鸡蛋液，再翻面，两面烙成金黄色即可，

》油焖大虾
材料：鲜海虾４００克。
调料：姜片５克，葱花、大料、料酒各１０克，盐、鸡精各２克，白糖１５克，高汤少许。
做法：
１、鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线备用。
２、锅置火上，倒油烧热，将大料、葱花、姜片炒出香味，放入鲜虾煸炒出虾油，加白糖翻炒均匀，烹入料酒、高汤烧开，盖上锅盖用小火焖至大虾熟透后，大火收汁，加盐、鸡精调味即可。

》湘江鲫鱼
原料：湘江活鲫鱼５００克，鲜红椒、蒜泥各１０克、碎干椒５克，油１００克，葱、姜各２５克，料酒５０克、陈醋、盐各１０克、味精５克、香油２０克。
做法：
１、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约１０分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
２、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼炸至金黄色捞出。
３、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。

》酸辣鸡丁
原料：
鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。
做法：
１、将鸡腿肉去骨后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁翻炒，捞出控油。
２、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。淋入水淀粉、明油、香油出锅。

》洋葱炒蛋
原料：鸡蛋４个、洋葱１个（１５０克左右）、火腿８０克、盐、酱油、香油各适量，胡椒粉少许。
做法：
１、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝待用。
２、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，盛出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
３、把混合液分成两份，每份用２汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油和香油即可。

》蒜蓉蒸大虾
原料：对虾６００克，大蒜５０克，大葱２５克，酱油、料酒、白砂糖、醋、花椒粉、味精、盐适量。
做法：
１、大虾剪去须、腿，由尾至头切成两半，皮朝下放盘中。
２、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖等调匀，花椒油烧热，作为料汁。
３、将料汁均匀浇在虾上，腌渍１小时，再将虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在虾身上，入蒸笼至熟，码上生菜，放在虾的一边即成。

》葱爆羊肉
材料：羊肉片３００克，大葱１５０克。
调料：腌肉料（酱油、料酒各１０克，淀粉、花椒粉或胡椒粉少许），蒜片、料酒、酱油、醋各５克，香油少许。
做法：
１、羊肉片洗净，腌肉料在碗内调匀，将羊肉片和腌料拌匀腌渍１５分钟。
２、大葱洗净，斜切成段。
３、锅置火上，倒入油烧热，爆香蒜片，放入肉片大火翻炒，约１０秒钟后将葱段放入锅，稍翻炒后先沿着锅边淋下料酒烹香，然后立刻加入酱油，翻炒一下，再沿锅边淋醋，滴香油，炒拌均匀，见大葱断生即可。