粮食粮食粮食的地位的地位的地位的地位
我国自进入农业社会后，就以粮食作物为主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。 大量的研究尤其流行病学的研究表明，增加全谷物的消费与心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危险降低有关，同时谷物的摄入有助于健康体重的控制。谷物作为人类最基本的膳食来源，对人体健康起着举足轻重的作用。科学合理的谷物加工与消费日益引起了社会各界的关注。 谷物是人类主要的能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源，谷物提供人类约2/3的能量与蛋白质，尤其是发展中国家。
粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍。。。。
一、孩子体重停止增长：据上海市儿童保健所调查，0～6岁的84名营养不良儿中，66%的孩子热能(粮食)摄入低于生理需要量，这些营养不良的孩子，主要原因是饭(粮食)没有吃饱。又据上海市疾病预防控制中心对大中小学生健康检测结果告诉我们，20世纪90年代以来，年年有24%～30%的大中小学生存在营养不良，分析其原因，也是粮食摄入不足。 二、容易脑力疲劳：据生理学家观测，脑细胞做功，唯一的能量来源是血糖。蛋白质、脂肪提供的能量脑细胞难以使用。血糖来自一日三餐中的粮食。如果少食、不食粮食，特别是早餐不进食粮食的人，极易脑力疲劳，抗病能力下降，学生学业成绩不佳，成人工作效率低下，久而久之，脑力疲劳综合征就可能发生。
三、诱发老年痴呆：老年人如果光吃菜，不吃饭，片面追求高蛋白营养，蛋白质、脂肪充当脑细胞能量。蛋白质、脂肪燃烧不完全，产生胺等毒性物质，这种毒性物质对脑细胞会产生毒性作用，久而久之，十年、二十年，就有可能诱发老年痴呆等慢性疾病。
粮食粮食粮食粮食加工发展的加工发展的加工发展的加工发展的三个阶段三个阶段三个阶段三个阶段
一、石墨谷物加工时期。从新石器时代的农业发展，开始出现石墨的谷物。从罗马时代19世界中期，当时的石墨通常是将全谷物磨粉后，然后经过非常粗的筛孔过筛而得到的白面粉，这种白面粉在很大程度上保留了谷物麸皮与胚芽的营养组分。随着更加复杂的石墨及更加精细的筛网的出现，使制得的面粉纯度越来越高。
二、精细化机械制粉工业时期。19世纪末期滚筒碾磨机的出现，然后就是现代机械制粉工业的发展。这一阶段主要是以便于食品制作及改善食品口感为目的的制粉加工时期。小麦经典的制粉分离工艺通常可以得到70％-75％精白面粉，而大量的麸皮和胚芽及少量的胚乳部分称之为粗糠部分，尽管他们仅占小麦籽粒营养价值的18％左右，但是他们却占小麦籽粒营养价值的75％。但是由于口感粗糙，同时这部分一般微生物污染比较严重，通常被当作低值的副产物，被用做饲料。
三、新兴全谷物加工技术的发展。20世纪末到21世纪初，发展中国家还在不断追求谷物加工的精细化的时候，欧美、日本等发达国家则已经开发出新型的超细微全谷物粉与糙米及发芽糙米及其织品的加工技术与装备。
粮食粮食粮食粮食产品如何产品如何产品如何产品如何吃吃吃吃？？？？
人们应该如何选择人们应该如何选择人们应该如何选择人们应该如何选择？？？？
随着新兴行业的不断发展，经济生活水平的提高，人们对粮食的消费开始不断的追求口感、外观、风味。于是现在的机械制粉与碾米工业得到了快速的发展，粮食的精加工也越来越高。在人们追求粮食加工精细化的过程中，各种肠道疾病、非传染性疾病的高发。
谷物除了提供能量与蛋白质意外，还能提供纤维素、多种微量营养素与植物化学素等保健功能成分。
谷物是由花发育而成的，尽管不同的谷物结构有所不同，但是其基本结构特性是相同的。谷物籽粒的三个主要组成包括胚乳、外层胚芽与麸皮。
其中麸皮层含有很多膳食纤维、
我国自进入农业社会后，就以粮食作物为主食，所以自周秦以来，诗文中关于粮食的记述很多。粮食作物古代统称五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品种，则历来说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。 大量的研究尤其流行病学的研究表明，增加全谷物的消费与心脑血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危险降低有关，同时谷物的摄入有助于健康体重的控制。谷物作为人类最基本的膳食来源，对人体健康起着举足轻重的作用。科学合理的谷物加工与消费日益引起了社会各界的关注。 谷物是人类主要的能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源，谷物提供人类约2/3的能量与蛋白质，尤其是发展中国家。
粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍粮食摄入不足会带来的许多健康障碍。。。。
一、孩子体重停止增长：据上海市儿童保健所调查，0～6岁的84名营养不良儿中，66%的孩子热能(粮食)摄入低于生理需要量，这些营养不良的孩子，主要原因是饭(粮食)没有吃饱。又据上海市疾病预防控制中心对大中小学生健康检测结果告诉我们，20世纪90年代以来，年年有24%～30%的大中小学生存在营养不良，分析其原因，也是粮食摄入不足。 二、容易脑力疲劳：据生理学家观测，脑细胞做功，唯一的能量来源是血糖。蛋白质、脂肪提供的能量脑细胞难以使用。血糖来自一日三餐中的粮食。如果少食、不食粮食，特别是早餐不进食粮食的人，极易脑力疲劳，抗病能力下降，学生学业成绩不佳，成人工作效率低下，久而久之，脑力疲劳综合征就可能发生。
三、诱发老年痴呆：老年人如果光吃菜，不吃饭，片面追求高蛋白营养，蛋白质、脂肪充当脑细胞能量。蛋白质、脂肪燃烧不完全，产生胺等毒性物质，这种毒性物质对脑细胞会产生毒性作用，久而久之，十年、二十年，就有可能诱发老年痴呆等慢性疾病。
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一、石墨谷物加工时期。从新石器时代的农业发展，开始出现石墨的谷物。从罗马时代19世界中期，当时的石墨通常是将全谷物磨粉后，然后经过非常粗的筛孔过筛而得到的白面粉，这种白面粉在很大程度上保留了谷物麸皮与胚芽的营养组分。随着更加复杂的石墨及更加精细的筛网的出现，使制得的面粉纯度越来越高。
二、精细化机械制粉工业时期。19世纪末期滚筒碾磨机的出现，然后就是现代机械制粉工业的发展。这一阶段主要是以便于食品制作及改善食品口感为目的的制粉加工时期。小麦经典的制粉分离工艺通常可以得到70％-75％精白面粉，而大量的麸皮和胚芽及少量的胚乳部分称之为粗糠部分，尽管他们仅占小麦籽粒营养价值的18％左右，但是他们却占小麦籽粒营养价值的75％。但是由于口感粗糙，同时这部分一般微生物污染比较严重，通常被当作低值的副产物，被用做饲料。
三、新兴全谷物加工技术的发展。20世纪末到21世纪初，发展中国家还在不断追求谷物加工的精细化的时候，欧美、日本等发达国家则已经开发出新型的超细微全谷物粉与糙米及发芽糙米及其织品的加工技术与装备。
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随着新兴行业的不断发展，经济生活水平的提高，人们对粮食的消费开始不断的追求口感、外观、风味。于是现在的机械制粉与碾米工业得到了快速的发展，粮食的精加工也越来越高。在人们追求粮食加工精细化的过程中，各种肠道疾病、非传染性疾病的高发。
谷物除了提供能量与蛋白质意外，还能提供纤维素、多种微量营养素与植物化学素等保健功能成分。
谷物是由花发育而成的，尽管不同的谷物结构有所不同，但是其基本结构特性是相同的。谷物籽粒的三个主要组成包括胚乳、外层胚芽与麸皮。
其中麸皮层含有很多膳食纤维、
