卫生不到位

点浆的材料加多了。

煮浆温度没达到，或者高温保持时间短

还是跟气候有关，这很正常。。。。

因素很多，比如豆腐压时间长了啊！包袱盒子有气味啊！还有就是做法上有问题！

每天完工后，用碱水清洗所有用具，包括包布。

水质问题

1问题可能出在豆浆上，这种情况只有在豆浆没有完全烧开的情况下才发生，下次注意火候就可以防止这种情况的发生。
这种豆腐吃起来口感不好，豆腥味很重，喝了没有烧开的豆浆人还会中毒。
原来大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。豆浆完全煮沸后还可以提高其中大豆蛋白的营养价值。
这都是豆浆“假”沸在做祟。
2卫生不好，包布，箱板，设备，工具，必须每天清洗，包布用食用碱蒸煮！
3买点ph试纸检查一下水质！

夏天豆腐压时间长了不行

???

原因排查，煮时间不够，消泡剂过量，存放环境超40度，绢布没晒干收集堆积发酵变质。