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不错
红烧土豆 第一道菜：土豆烧小排
色泽不好看，因为楼主不会拉糖色，而且小排有否焯水也未可知，至于土豆有没有预先洗掉淀粉也不知道，想必只有楼主自己清楚。看着就觉得没胃口。
正确烧法： 剁好的小排焯水后待用，土豆切块洗净，要洗掉土豆表层淀粉。倒油入锅，八角一个，4成热时，加入两汤匙白糖，用炒勺搅动，糖溶在热油里后会慢慢变红褐色，过程很快。此时倒入小排翻炒，并放入姜蒜翻炒，料酒，酱油，醋。大火再炒2-3分钟后，将土豆倒入翻炒，炒2-3分钟后，根据颜色判断是否还加酱油，不需要则用水淹平锅内土豆和小排，文火煮20-30分钟，即可。
第二道菜：豆豉蒸鲫鱼
鱼选的就不对，应选鳊鱼。蒸鱼的盘子也不行，不能让鱼肉和汤汁有反应。
正确做法，鳊鱼洗净，花刀，鱼身抹少许盐，白胡椒粉，滴几滴料酒，抹好放大盘摆几分钟。切细姜丝，葱丝摆鱼肚上，豆豉按口味自己加。 用保鲜膜封好盘，蒸，快蒸好前烧点热油。蒸好去保鲜膜要小心烫，鱼身滴酱油，再浇上热油。扑哧热油是为了淋熟葱丝和去掉很多鱼腥味。
第三道菜：红枣 银耳 好像还有藕粉或者葛粉混在其中
色泽发暗 疑似食材有色素关系 亦或炖煮时间偏长，火候偏大。
正确做法，选择好的食材，充分洗净，炖煮把握火候和时间，勿用大火
色泽不好看，因为楼主不会拉糖色，而且小排有否焯水也未可知，至于土豆有没有预先洗掉淀粉也不知道，想必只有楼主自己清楚。看着就觉得没胃口。
正确烧法： 剁好的小排焯水后待用，土豆切块洗净，要洗掉土豆表层淀粉。倒油入锅，八角一个，4成热时，加入两汤匙白糖，用炒勺搅动，糖溶在热油里后会慢慢变红褐色，过程很快。此时倒入小排翻炒，并放入姜蒜翻炒，料酒，酱油，醋。大火再炒2-3分钟后，将土豆倒入翻炒，炒2-3分钟后，根据颜色判断是否还加酱油，不需要则用水淹平锅内土豆和小排，文火煮20-30分钟，即可。
第二道菜：豆豉蒸鲫鱼
鱼选的就不对，应选鳊鱼。蒸鱼的盘子也不行，不能让鱼肉和汤汁有反应。
正确做法，鳊鱼洗净，花刀，鱼身抹少许盐，白胡椒粉，滴几滴料酒，抹好放大盘摆几分钟。切细姜丝，葱丝摆鱼肚上，豆豉按口味自己加。 用保鲜膜封好盘，蒸，快蒸好前烧点热油。蒸好去保鲜膜要小心烫，鱼身滴酱油，再浇上热油。扑哧热油是为了淋熟葱丝和去掉很多鱼腥味。
第三道菜：红枣 银耳 好像还有藕粉或者葛粉混在其中
色泽发暗 疑似食材有色素关系 亦或炖煮时间偏长，火候偏大。
正确做法，选择好的食材，充分洗净，炖煮把握火候和时间，勿用大火
