奇异果外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。 猕猴桃根中提取的多糖复合物（ ACPS) 对小鼠免疫系统有调节作用，能明显促进NK 细胞对YAC Ⅱ淋巴瘤细胞的细胞毒作用，能加强巨噬细胞的吞噬作用，且明显增加特异花结的形成。尚能有效地恢复被环磷酰胺迟发超敏（DT H ）的反应。总之，猕猴桃是一种营养丰富，具有高度医药疗效的药食同源保健食品，原产中国，有悠久历史。其果实酸甜可口，营养丰富，具有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。近年来发现对一些常见的重要疾病均有一定的疗效。是一种新型的扶正祛邪剂，对老年保健有益。