方便面的危害
方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保 存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面 是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有 甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。

油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成 氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引 起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

食盐：一包方便面含盐约 6 克，而一个人一天食盐的摄取量以 6 克为宜，所以方 便面含盐量明显偏高。 经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾 脏。

磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的 钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添 加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后 对人体有一定的害处。 为此，有关专家建议最好少吃方便面。

为了防止和降低方便面对人体的危害，吃 方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他 有害物质。

另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以 便冲淡各种添加剂对人体的危害。

炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还 是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯 条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还 是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯 条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

油炸食品因 其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常 食用油炸食品对身体健康却极为不利. 最近，卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

美国加州方面要求麦当劳、肯德基等 9 家快 餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶 解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固

固体的丙烯酰胺在室 温下稳定， 热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。 淀粉类食品在高温 （＞120℃） 烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。

方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。