图为广西陆川县渔牧兽医局的技术人员深入到该县温泉镇长河村，帮助养猪户开展免疫工作�

7月14日，重庆市民在一家超市内购买猪肉。连日来，重庆市场上的猪肉价格一路攀高，猪瘦肉价格达到每500克12.8元。 
 价格涨了，市民和摊贩都发愁 

 ７月２２日，在兰州市城关区旧大路街道菜市场的一家“放心肉”摊点前，来这里买肉的一位中年女市民嘴里念叨着：“价钱再涨，我们就吃不起肉了。”因为同样是５块钱，一个星期前能买回半斤肉，可现在只能买回４两。记者看到这里精瘦肉的价格已经由一个星期前的每斤１０块钱涨到了１２块钱。 

 继今年６月初猪肉价格大幅度上涨之后，进入７月以来，甘肃省猪肉价格持续上涨。甘肃省农牧厅对畜产品市场价格的最新监测数据显示，从６月１日至７月１５日，甘肃省生猪平均价格为１１．１５元／公斤；猪肉价格平均为１８．０１元／公斤，分别比去年同期上涨了４２％和５６．４８％。甘肃省省会兰州市７月２２日的猪肉价格已经达到２２元／公斤，活猪价格达１３．２０元／公斤，较去年同期分别上涨了４７％和８６％。 

 “不要说顾客不愿意涨价，我们也不愿意涨啊。”对于肉价上涨，肉摊老板也是一脸无奈。从６月份以来，这个摊点每天售卖的猪肉越来越少。涨价以前，两米长的案板上全都堆着肉，冰柜里也装满加工后的肉片和肉丝；但是现在，案板上已经空出了一大截，冰柜里冷冻的肉也少了一大半。 

 “我现在基本上不赚钱，要是肉价再涨，肯定要赔钱啊。”这位老板说，来他摊子上买肉的都是熟客，批发商的价格涨了，他还不能立即涨，还要按原价多销售两天，给顾客解释清楚，才能涨价。 

 涨价影响，波及批发商

收猪老板阳伟明（右）中午时分收到了一车生猪运往广州，心里十分高兴。
 零售摊经营困难，批发户和屠宰场的日子也不好过。 

 兰州市东部定点屠宰场是兰州市最大的猪肉供应基地，其每天供应的猪肉占兰州全市总供应量的三分之二以上。７月初以来，该场的生猪日屠宰量只有３００多头，而猪肉大幅涨价前的３月份，该场每天的屠宰量超过８００头。 

 “屠宰场今年效益下滑的厉害，”该屠宰场场长赵志科说，涨价以前每天集中屠宰４个小时，就可以结束工作。现在每天屠宰的量不足４００头，并且还是分散送来，成本反而在增加。 

 赵志科说，经常来他这里取肉的３０多户批发户当中，已经有好几户营业艰难了。 

 而从养殖户那里收购生猪、到屠宰场加工再销售的生猪商贩，也面临着很大的“市场风险”。 

 赵志科说，最近两天乡下生猪的价格已经超过了每公斤１３．２元，按照１斤生猪７两肉算，每公斤肉卖１８块钱才不赔本。但是猪肉价格还在波动，前两天最低还曾降到每公斤１６．８０元，好几个商贩都是赔了钱回去的。 

 按照赵志科的判断，肉价不会再有什么大起大落了。“最多再涨一两毛钱，但让我们发愁的日子还得有一段时间。”

２００６年上半年，因为受疫病等多种因素影响，甘肃养猪产业步入低谷，基本上处于保本微利的局面，许多养殖户甚至是亏本经营。２００６年６月，甘肃省农牧厅畜牧处曾经做过一个调查，当时的结果是，每养一头猪亏本５０元。许多养殖户压缩了养殖规模、减少生猪存栏数量。 

 “特别是母猪存栏规模的下降，影响了产业发展的基础。”甘肃省农牧厅畜牧处米小泉说。 

 直到２００６年后半年猪价开始回升，养猪户补栏积极性有所提高，生产逐步恢复。 

 该处的统计显示，今年上半年，甘肃省生猪存栏量达到６６４万头，出栏４２８万头，同比增长了４．１４％。同时，能繁殖母猪存栏量回升，母猪比例逐渐恢复正常水平，生猪生产结构趋于稳定。 

 按照甘肃省农牧厅对武威市、天水市养猪专业户和小规模生猪育肥场调查，今年６月上旬生猪收购价已经达到１１元／公斤，尽管玉米等饲料价格同比上涨了近两成，但购买仔猪育肥每头仍能盈利２５０至３００元，自繁自育仔猪育肥每头猪盈利４００至４５０元，饲养一头良种母猪年产值５０００元左右，抛去成本１５００元，盈利在３０００元以上。 

 “猪肉价格上涨的幅度，远远超过了饲料价格的上涨。”米小泉说，价格上涨，让养殖户的效益凸现了出来。 

 肉价如何不再涨？ 

 由于养猪繁殖周期约需要一年时间，短期内生猪、猪肉价格明显回落的可能性不大，预计仍将持续高位运行。但根据生长规律，今年９月以后，补栏仔猪将集中上市，供给也将不断增加，猪肉价格涨势将逐渐趋缓。 

 猪肉价格的持续上涨引起了许多人的思考，究竟怎样才能避免肉价大起大落的生产周期性波动？ 

 据分析，造成此番猪肉价格上涨的直接原因是猪源减少、市场供不应求。而在其背后，政府对生猪养殖的投入太少，任其自行发展、扶持力度太小才是根本原因。有关部门的监测显示，从２００５年初就出现了生产下滑的迹象，此后到０６年下滑到最低谷，猪肉价格在０７年初开始持续上涨。 

 “从事生猪养殖的许多是农户，他们受信息和观念的限制，往往是跟着当前价格走，对未来价格很少预计。”甘肃省农牧厅畜牧处米小泉分析认为，政府部门应该加强对农户的引导，及时搜集整理和发布市场信息，同时还将考虑对养猪户，特别是养殖母猪的农户进行补贴，才能减少波动周期对生产和市场的影响。 

 米小泉说，政府的政策应该做到既保证猪肉供应充足，又让养猪农民有利可图，让买肉的市民和卖肉的农民都高兴。