元吴廷晖龙舟夺标〉(国立故宫博物院)
　　端午节的来源早在唐代就已经是“万古传闻为屈原”，当时的（唐）张建封的诗作〈竞渡歌〉，淋漓尽致地描写了龙舟竞渡的水上盛况是“鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来；桌影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷；鼓声渐急标将近，两龙望标目如瞬。”紧张激烈的竞渡场面跃然纸上。
　　当龙舟竞渡到高潮时，群情激昂到“坡上人呼霹雳惊”，多么热烈而生动的场面啊！宋代黄裳在〈喜迁莺端午泛湖〉中也为我们还原了宋代赛龙舟的紧张、刺激的景象：“舣彩舫，看龙舟两两，波心齐发。奇绝。难画处，激起浪花，飞着湖间雪。画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻。”

端午食粽
端午节吃粽子，这是中国人的另一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
　　据时人周处〈岳阳风土记〉记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。所以日本文献中就载有“大唐粽子”。
　　端午食粽的民俗在历代诗人笔下得到了充分表现。唐代诗人郑谷曾写有“渚闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，反映了当时吃粽子之普遍。唐明皇吃了一种九子粽后吟诗赞：“四时花竞巧，九子粽争新。”
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽，所以宋代诗人苏东坡才有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马做的广告。苏东坡词作《六么令．天中节》的名句“粽叶香飘十里，对酒携樽俎”说明宋代吃粽子已很时尚。
宋代陆游在其的诗作〈乙卯重五诗〉中写道：
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束着危冠。
旧俗方储药，羸躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘。
　　这首五律具体描写了南宋的端午节民俗。作者吃了两角的粽子，高冠上插着艾枝。依旧俗，又忙着储药、配药方，为的是这一年能平安无病。到了晚上，他身心愉快地喝起酒来。此诗反映出当时江南端午民俗，既有纪念屈原的意思，又有卫生保健的内容。

悬艾叶、菖蒲：

艾、菖蒲和蒜被称为“端午三友”。南北朝时，端午又称为“沐兰节”，荆楚一带有采艾的习俗。采艾要在鸡未鸣以前就出发，挑选最具人形的艾草带回去挂在门上，有的还将艾草扎成虎形，再粘贴艾叶于其上。
　　艾与菖蒲中含有芳香油，和蒜一样都有杀菌作用。端午期间，时近夏至，正是寒、暑气交互转换之时，于是，端午节这天，人们以菖蒲作宝剑，以艾作鞭子，以蒜头作锤子，被认为可以退蛇、虫、病菌，是斩除妖魔的“三种武器”。
　　 脍炙人口的诗句“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”出自唐代殷尧藩的《七律．端午》。这两句诗已说明当时悬艾叶、喝蒲酒风俗之盛行。这首诗十分知性，情感真挚，特录之如下：
少年佳节倍多情，老去谁知感慨生；
不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。
鬓丝日日添白头，榴锦年年照眼明；
千载贤愚同瞬息，几人湮没几垂名。
　　诗的大意是：少年时候一到过节特别高兴，年纪大了却因过节感慨万分； 不效仿悬艾符以辟邪的习俗，只求喝点蒲酒聊聊世道太平。头上的发丝一天一天的白了，石榴花却一年比一年更鲜艳。历来无论贤愚一生转瞬即逝，有多少人湮没又有几人青史留名。
　　本文以宋代张矩的诗作〈念奴娇〉作为结尾，这首词把纪念屈原的情怀与端午吃粽子、赛龙舟、悬菖蒲等端午民俗尽收词中：
楚湘旧俗，记包黍沈流，缅怀忠节。
谁挽汨罗千丈雪，一洗些魂离别。
赢得儿童，红丝缠臂，佳话年年说。
龙舟争渡，搴旗捶鼓骄劣。
谁念词客风流，菖蒲桃柳，忆闺门铺设。
嚼征含商陶雅兴，争似年时娱悦。
青杏园林，樽煮酒，当为浇凄切。
南薰应解，把君愁袂吹裂。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。

北京粽子
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

四川粽子
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

（我邪恶了） - -

苏州粽子
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

海南粽子
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

山东粽子
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

汨罗粽子
湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。

闽南粽子
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
（顺带一提 福建的烧肉粽子确实挺好吃的/流口水)