步骤：
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。 2.葱切段，姜切片。 3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。 4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好。 5.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。 6.继续煸炒炒上色。 7.倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。 8.转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。 9.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。 10.开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。 外婆红烧肉做法小贴士
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。