南京新通涛商贸有限公司、赖正衡赖茅酒江苏总代理刘建宁先生与赖茅第五代传人、贵州赖世玲正衡酒业有限公司执行董事朱欢女士在南京畅谈。 《东方卫报》2013年1月16日讯————赖茅第五代传人来苏说“家事” 赖茅酒是具有丰富的历史文化沉淀的百年历史的老品牌，在中国酱香型白酒市场享有极高的知名度和美誉度。日前，赖茅第五代传人朱欢一行来苏叙说“家事”。 贵州赖氏文化传播有限公司秘书长、赖茅第五代传人朱欢女士，目前正致力于有着187年荣耀与辉煌的“赖正衡”品牌的推广工作。“以赖正衡作为赖茅的酒的一个品牌，一是规范市场，二来用新瓶去装老酒”也容易让大家来了解赖茅的历史。据史料查证，赖正衡先生为赖茅酒创始人和奠基人。追根溯源，在赖氏家族中具有不可撼动的地位，以其名注册“赖正衡”商标经评估市值接近6千万，而随着品牌的不断推广和广告投入将实现价值倍增效应，在酱香型白酒品牌中具有极高的地位和影响力。 据朱欢女士介绍，她母亲赖世玲女士作为赖正衡老先生第四代传人创办了贵州赖世玲正衡酒业有限公司，也是“赖正衡”和“烧春酒坊”的注册商标持有人。公司位于贵州省茅台镇赤水河畔，酿造基地占地50余亩，有窖池78个，是茅台镇中为数不多的坚持以赖氏传统酿造工艺生产酱香型白酒的生产基地。 赖氏高祖公赖正衡，原籍福建。清朝道光年间，赖正衡任正三品军营统带，受命率军前往贵州仁怀县驻防平乱。战事结束后即卸甲择居于茅台镇，并于道光六年在茅台村创办了“茅台烧春”酒坊。正衡公戎马一生，归隐后专研烧春古法，其后裔子孙无不首次恩惠。烧春酒坊后毁于兵祸后，赖正衡的幼子赖宗贵历经战乱，开设了“赖兴隆商号”，其次子赖嘉荣继承了“赖兴隆商号”，后收购贵州商人周秉衡的 “衡昌烧坊”酒厂，致力于发扬其外公所创之烧春古法的酿酒工艺。赖嘉荣生有三子，长子赖永初，次子赖贵山，三子赖雨生，后世称为赖氏三杰。 朱欢的母亲赖世玲是赖贵山的女儿。赖贵山自幼喜好诗书，钻研书法，毕业于贵州大学，深得其父所爱，著有“酒经”一书。上世纪八十年代初，正值改革开放之际，赖贵山先生将“酒经”一书传与后辈，赖茅第四代传人相继重操主业，再创赖氏茅酒新的辉煌。 朱欢说，赖茅酒闻名于世而蜚声国际非是某一人一事之功劳，其间历经了几代赖氏祖辈的智慧和对酿酒工艺的钻研和改良，离不开每个辛勤劳作的茅台镇先民和得天独厚的自然条件，离不开后世大众对酱香型白酒的赏鉴和对赖茅品牌的认可。 行家教你辨别真假酱香酒 大家都知道。酱香型白酒属于白酒中“慢工出细活”的“慢工”制品。正宗酱香酒在酿造过程中，要经由“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经由三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为喝酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么消费者怎么样来辨别正宗的酱香酒？ 赖正衡赖茅酒江苏总代理、南京新通涛商贸有限公司刘建宁先生介绍说，从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。 闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。 刘建宁先生还特地在他南京察哈尔路134号的赖正衡赖茅酒专营店里向媒体做了一个小实验，他将矿泉水兑入酱香型赖茅酒中，杯中的酒即呈现出乳状浑浊之色。而将矿泉水兑入浓香型白酒中，杯中的酒色肉眼则看不出什么变化。刘先生指出，目前市场鱼龙混杂，喜欢品酒的人士应该掌握些辨别的技巧。