①在制作饼干和面包时，面粉中添加了脂肪、糖，热量很高，故减肥和血脂高者应少吃。
②人造奶油增加心血管病风险。
③营养强化饼干选择需谨慎，有些营养素本身性质不稳定，加入饼干和面包后，在加工贮存等环节中，大部分被破坏。