2013.4.10每日一菜：酱爆鱿鱼的做法。这里的鱿鱼是切成卷状的，不会的就顺便练练刀工吧，呵呵，口感脆嫩的鱿鱼，鲜辣咸香，绝对下饭，加上第一次操作的花刀造型，吃起来肯定别有一番滋味在吧。下面一起来看看酱爆鱿鱼的做法吧。
酱爆鱿鱼的原料：鱿鱼、
酱爆鱿鱼的配料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜、
酱爆鱿鱼的调料：郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精、
酱爆鱿鱼的做法：
1、准备材料
2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5、水烧开后，将鱿鱼氽烫，打卷即可捞出
6、放入冷水拔凉备用
7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8、放入适量的郫县豆瓣炒香
