①蔬菜先切后洗：易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
②切完菜再用水焯
③做菜先过油：会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物
④油冒烟了才放菜
⑤炒素菜也加不少油
⑥炒菜放很多含盐调料。