【佳酿网www.jianiang.cn导读】宴席市场的消费需求稳定，几乎不受相关政策影响。比如婚宴市场，相当于刚性需求，随着人们消费水平的提高这一部分市场需求还会稳中有增。酒企发力婚宴市场，一方面是为了应对行业危机，拓展销售渠道。另一方面也是看中这一部分市场的稳定性。三公消费限制造成公务性消费需求锐减还让酒企心有余悸。酒企回归大众消费、发力宴席市场等动作，也是追求未来发展的持续稳定。此外宴席市场受消费时机影响，营销活动可以更具针对性，其效果能够迅速在产品销量上有所体现。
在今年酒业形势愈加复杂的当下，高端酒价格疲软，团购难做，作为大众市场之一的三宴市场逐渐成为行业新的关注点。这种关注源于当前宏观政治经济形势的变化，也与三宴市场的现状紧密联系。
首先，国家启动“倍增计划”，将会促使大众宴席市场快速发展。经济的发展和居民收入的提高将催生大众宴席市场的发展。
其次，大众宴席市场价值凸显，逐渐成为白酒消费者培育的核心渠道之一。国家限制“三公消费”，厉行节约风行，政务消费受限，白酒尤其是高档白酒培育消费者的模式遭遇困境，“政带商”模式逐步向“商带政”模式转型。宴席市场主要面对大众市场，主要以提倡大众民俗文化、喜庆文化等中国传统价值为主，而不是政商务成功、尊贵等价值。受宏观政治政策的影响相对较小，受整体经济环境的影响较大。宴席市场的运作可以制造消费者口碑，传播品牌，促进短期销量、创造流行等效果。以往高端白酒主要通过团购品鉴会培养消费者，制造口碑。大众宴席市场将逐步成为白酒消费者培育的核心渠道之一，成为各大厂家角逐的热门高地，尤其是中低端白酒。盘中盘运作依然有效，婚宴、满月宴、寿宴相对主流，这三宴将成为大众市场的“小盘”。产品在运作一段时间后，步入成熟期，运作好的话会成为市场上的流行酒，流行酒由于具有价格标签化特征，成为宴席市场选酒的一个主要选择，老产品也需要重视宴席市场的运作，以抢占更大的市场份额，保持在消费者心目中的品牌活跃度，防止新品对市场的争夺，所以宴席市场的运作伴随白酒产品发展的各个阶段。宴席市场时间及消费者集中度高，有章可循，有利于企业聚焦资源爆破。
最后，两个原因带来宴席定制酒用酒兴起：一是消费者个性需求显现。随着人们生活质量的提高和消费主权意识的增强，消费者的收入水平和价值判断出现差别，消费者出现分化，消费思想活跃的一些消费者将从“共性消费”中显现出来，成为“个性消费”偏好群体，消费者对于商品的需求不再仅满足于产品的基本属性，更是希望满足个人人性化的需求和欲望。二是白酒竞争激烈化、营销策略升级。现阶段全国性、地方性各类型酒企均把团购作为市场运作的核心策略，随着白酒团购市场的发展，白酒团购进入红海竞争阶段，一些酒企为了寻求差异化竞争优势，为企事业单位或者消费者提供定制营销服务。白酒的定制营销满足了消费者的个性化需求，并且提高了消费者的参与度，有效规避了恶性价格竞争，拉近了产品与品牌之间的距离。
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