摘至《战争史研究》22期·《神之大和·日本帝国海军主力舰绝响 大和型超级战• 舰战篇》·原作者·WINDWARD·刘怡 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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“大和饭店”和“武藏旅馆”
1945 年之前，号称“日本的东印度公司”的南满铁道株式会社在沈阳、大连、长春等城市开办有若干家“大和水夕沙”，即“大和饭店”，在当时是伪满幕高级、最豪华的饭店。有趣的是，大和号战列舰也有一个同名的“大和饭店”绰号；同级的姊妹舰武藏则被称为“武藏御殿”（武藏旅馆）。这两个绰号有多重含义，不过单就舰上伙食而言，大和级可以说得上是实至名归，因为两舰的烹饪员都是从当时日本最高档的东京帝国饭店、以及战前日本邮船会社的几艘豪华邮船上征用来的。不过，虽然日本海军中公认“大和饭店”的菜色最好，但是出名的“大胃王”山口多闻却抱怨舰上餐厅的菜量太少。当时日本海军驱逐舰以上军舰分别设有军官烹饪室和兵员烹饪室，大和级则划分得更加详细，分为长官及舰长专用烹饪室、第一士官烹饪室、第二士官及准士官（准尉）烹饪室等。以大和为例，其舰上乘员通常保持在2300 一2500 人，比原联合舰队旗舰长门多出1 000 人。为这么多人烹饪一日三餐，无疑是一项任务巨大的工作。
大和级舰上各烹饪室都设有专门的食品冷库、烹饪台、料理台、配餐台，还有当时非常罕见的电气食品保温器。士兵烹饪室设有6 个巨大的六斗（110升）蒸饭锅、两个同等大小的菜锅、一个36 升粥锅、两台15 千瓦“万能烹炊器”（电饭锅）、两个“合成调理机”（可以切萝卜、削土豆、搅拌肉泥），还有洗米机、餐具消毒器等设备。烹饪所里设有烤箱，可以自己烤制面包、洋果子（西式．点心）和布丁。此外，舰上还可以自制茶汤、羊羹，以及利用消防用二氧化碳兑制柠檬汽水等清凉饮料。各厨房均配有一台1 马力冷冻机，用来制造冰淇淋。大和号上的冰淇淋用料非常讲究，所用的黄油、炼乳都是自神户六甲山农场的优质牛乳提炼的；平时用清水、砂糖和香精制作一些“冷果”, 也大受欢迎。当时日本海军中装有冰淇淋制作机的舰船还有间宫号和伊良湖号两艘给粮舰，以及被潜艇部队官兵赞誉为“剑崎大旅馆”的两艘剑皓级潜艇母舰；不过在战斗军舰中一只有大和级战列舰有如此奢侈的设备。
无论陆军还是海军，旧日本军队的伙食比当时日本国内一般家毫的伙食水准高出许多．师法英国的日本海军尤其以讲究吃喝而著称．几乎每天参能吃上鱼和肉。一位服役期满回乡的士兵的老父亲曾发牢骚说：“我家的儿子退伍回家后，死乞白赖地要吃肉，真没办法。”当时在日本农村，只有新年、中元节（七月十五）及婚丧吊庆之日才能吃上鱼，肉更是奢侈品。一年奔忙到头，连几斤猪肉都吃不上，边在今天高度富裕的日本是无法想象的。
士兵伙食尚且如此丰富，军官的伙食就更是可想而知了。以曾经长期担任联合舰队旗舰的长门号战列舰为例，判任官级别以上的军官长【注】（ 当时日本官钊分教任、奏任和判任，教任官由天皇直接任令奏任官需要奏请天皇批准判任官由主宫直接任命。在军队中，少将以上军官为致任官准尉以上为奏任官，判任官相当于军士长二另外在日文汉字中，军官写作‘士官准夏为’准士官”，中文意义上的士官则称为‘下士官’。过去中文所说的‘士官生’一是从日本传入的汉字词，其实是指军官候补生）早餐内容为鱼干、海苔、味憎汤、渍物（腌酱菜）、白米饭（日本人只在生病时吃粥）；如果有人想吃西式的早餐，也可以于前一天晚上告诉勤务兵谁备咖啡、麦片粥、面包之类的英式早餐。有留洋经验的军官并不排斥这类西式早餐，但大多数还是更喜欢日式早餐。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
军官午餐内容为按照汤、鱼、肉、甜点次序上菜的西式全餐。不论寒暑，用餐时都要穿上外套，并且按照英式餐桌礼仪用餐二联合舰队司令长官在自己的私室中用餐，有勤务兵随伺在旁；有时也会在司令官厅用餐，同时招待舰队要员等一同进餐。军官分高低阶，分别在军官室和基层军官室中用餐。如果遇到演习或战斗任务，则由勤务兵乘电梯向舰桥内各处的司令部军官送饭。