求教蛋糕卷【烘焙吧】

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蛋糕卷总是在卷的时候开裂，为什么呢？求大师指点

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来自手机贴吧1楼2013-07-10 23:27回复

面粉搅的筋度不到，要么蛋糕太干，配方不对！

IP属地:江西

来自Android客户端2楼2013-07-11 00:56

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烤完晾凉的时候防干很重要，上下表面都要铺上烘焙纸或布，不然表面水分散失过多卷的时候就会裂。再有就是烤时不要过长，配方不要太干……

3楼2013-07-11 01:04

收起回复

太干了

来自手机贴吧4楼2013-07-12 06:52

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